Lovage vokser raskt og kan høstes flere ganger i løpet av hagesesongen. Disse store slaktemengdene er vanskelige å bruke opp umiddelbart. Det er derfor lurt å bevare løvstikken. Her er de beste måtene å bevare dem på.
Frys ned løvstikk
En metode som er mindre anbefalt, men som ubevisst ofte blir implementert, er å fryse løvstikk. Siden løbben er ekstremt mør, vil frysing gjøre den grøtaktig og smakløs.
Hvis du fortsatt vil fryse maggi-urten, hakk den grovt på forhånd. Legg så urten i fryseposer eller bokser av plast. Nå er den klar til å fryse. Alternativt kan løbben hakkes opp og legges i isbitformer. Disse kan du senere enkelt porsjonere inn i suppen bl.a.
Tørr løvstikk
Uten tvil den beste og sikreste metoden for å bevare maggi-urt er å tørke den. Ideelt sett vil urten tørke innen to dager. Slik bevarer den aromaen.
Slik er det gjort:
- Høst løvstikken med stilkene
- Bind stilkene sammen og heng på et lufttørt og mørkt sted
- eller: Spre ut på et ufarget papir eller ark og la tørke i nærheten av varmeren
- eller: tørk i en dehydrator ved 40 °C
I tillegg til stilkene og bladene kan røttene tørkes godt. De kuttes først i biter. Etter tørking legges plantedelene i et glass eller annen lukkbar beholder.
Bløtlegg løbben i olje eller eddik
En annen metode er sylting i olje eller eddik. De essensielle oljene absorberes av oljen og eddiken. Aromaen er perfekt bevart. For oljekonservering:
- Hakk løbben
- Legg i en lukkbar glassflaske med saltet
- om nødvendig tilsett andre ingredienser som hvitløk
- Hell olje (egnede oljer f.eks.: rapsolje, olivenolje, valnøttolje) og lukk
En lignende prosedyre følges for eddikkonservering. Etter at maggiurten er syltet i eddik, bør den fjernes igjen etter to uker. Så fikk eddiken duften. I løpet av denne ventetiden bør du legge det hele på et varmt sted.
Tips og triks
Tørket løvstikk bør ikke knuses eller males til et pulver. Som et resultat oksiderer urten raskere og er mindre smakfull når den brukes på kjøkkenet.