Navnet Maracuja brukes veldig ofte som et synonym for pasjonsfrukten her i landet. Navnet er faktisk ikke helt riktig, siden det strengt tatt er to typer frukt.

Pasjonsblomstene og deres frukter

De fleste av de mer enn 530 underartene av slekten Passiflora (Passiflora) vokser med klatrende ranker som brunkulerer i varierende grad til busker og trær. De fleste varianter av pasjonsfrukt er hjemmehørende i Sør- og Nord-Amerika, selv om det er noen arter med aner fra Australia og fra så langt unna som Madagaskar. Plantene, med sine karakteristiske blomster, fikk navnet sitt, som minner om Kristi lidenskaper, på tidspunktet for misjonsarbeidet i Sør-Amerika, da misjonærer mente de så symboler for Kristi lidenskap i de ulike delene av landet. blomster. Mens fruktene til kultivarer som er populære for blomstene deres, som de fra underslekten Decaloba, kan være uspiselige eller til og med giftige, er de fleste pasjonsfruktvarianter veldig populære som frisk frukt og fruktjuice.

Pasjonsfrukten med lilla farget skall

Fruktene som selges kommersielt her i landet, for det meste under navnet pasjonsfrukt, er vanligvis fruktene av planteslekten kjent som den lilla granadillaen. Dette ligner et egg i form og størrelse, men har et glatt og skinnende lilla skall. Botanisk sett er de egentlig bær, men det som faktisk spises er innholdet i den kuttede frukten, som består av frø og vedheftende fruktkjøtt. Det sies ofte at et kraftig rynket skall på den lilla pasjonsfrukten vil indikere den optimale modningsgraden. Men du kan også spise en pasjonsfrukt med glatt skall uten problemer, den vil bare ha en litt syrligere smak enn frukter som er svært skrumpet og derfor mer avanserte i modningen.

Pasjonsfrukten eller granadillaen

På mange juiceflasker har en oppskåret pasjonsfrukt med et lillafarget skall vært vist på etiketten ved siden av navnet Maracuja i flere tiår. Det er faktisk ikke helt riktig, da Maracuja vanligvis omtales som den gule til oransje fargede pasjonsfrukten. Selv i det avanserte modningsstadiet har disse et relativt trykkbestandig skall, men ellers er de ikke forskjellige i form og størrelse med de lillafargede representantene for arten. Den gule granadillaen blir noen ganger litt større og smaken er ofte ikke helt sammenlignbar med de lilla fargede fruktene til Passiflora edulis. Derfor tilbys disse sjelden som fersk frukt i handelen og havner langt oftere i juiceren.

Forskjellen i smak mellom pasjonsfrukt og pasjonsfrukt

I utgangspunktet er smaksforskjellen mellom fruktene til begge underartene av pasjonsblomster ikke veldig stor, selv om de ikke er helt like. Prinsippet er det samme for begge typer, at frø og fruktkjøtt spises sammen og vanligvis med skje. Det er andre mulige bruksområder:

  • som fruktpynt til sundaes
  • som pålegg til kaker som Pavlova
  • som en purert ingrediens til smoothies

Tips og triks

I handelen tilbys ofte pasjonsfrukt og maracuja vekselvis under begge navn. Begge variantene egner seg i utgangspunktet like godt til direkte konsum og bearbeiding på kjøkkenet.

WK

Kategori:

Trær