Som oftest, når en mango har blitt helt brun på innsiden, skyldes det lagringen, eller for å være mer presis, lagringstemperaturen. Mango liker det ikke kaldt, de blir brune og dessverre raskt smakløse og blide.

Den brune misfargingen kan allerede oppstå under transport, fordi mangoene, som ofte høstes umodne, fraktes til Europa med skip i kjølecontainere, men også i eget kjøleskap dersom en mango oppbevares der over lengre tid. Sluttresultatet er det samme.

Årsaker til brunt kjøtt:

  • umoden høst
  • feil transporttemperatur
  • for kaldt oppbevaring

Kan du fortsatt spise mango med brunt kjøtt?

Så lenge mangoen fortsatt smaker godt, kan du i prinsippet fortsatt spise den. Men siden mango trenger en modningstemperatur på rundt 20 - 25 °C for å utvikle sin fulle smak, vil en mango som ikke har modnet i kjøleskapet aldri smake godt.

Har mangoen derimot kun stått noen timer i kjøleskapet og kun har noen få brune flekker, kanskje rundt gropen, kan du trygt skjære dem ut og nyte resten av mangoen. Har du kjøpt mer moden mango enn du kan bruke på kort tid, er frysing bedre enn å oppbevare i kjøleskapet.

Hvordan forhindrer du at en mango blir brun?

Det beste er å kjøpe en mango som er høstet moden og kun har hatt kort transporttid. Slike frukter tilbys ofte som såkalte flygende mangoer. Siden de ikke holder så lenge mango som høstes umoden og flyturen koster mer penger enn en skipspassasje, er disse mangoene vanligvis litt dyrere. Men utgiftene er verdt det.

Hvis mulig, ikke oppbevar mangoene dine i kjøleskapet, fordi brunfargen er en kuldeskade. Du kan bare sette en ferdig moden mango i kjøleskapet en kort stund fordi du for eksempel vil nyte den kald. Smaken utfolder seg imidlertid mye bedre når frukten har romtemperatur.

Tips og triks

Hvis du ikke oppbevarer mangoen din i kjøleskapet, blir den ikke brun like raskt på innsiden og smaker mye bedre.

UE

Kategori:

Trær