Den beste tiden å fryse ferske plommer er rett etter innhøstingen. På denne måten bevares vitaminer og næringsstoffer. Konsistensen, fargen og formen endres ikke med frisk frukt. Så enkelt er det:

Godt forarbeid

Frisk frukt må ikke ha noen blåmerker. Pass på at det ikke følger med maggots.

4 viktige steg:

  • vask grundig: under rennende vann
  • tørking: unngå iskrystaller ved frysing
  • fjern steinen: løsne stilken, del frukten i to og fjern steinen med en skarp kniv
  • kvartal: for praktisk porsjonering

Legg så plommene ved siden av hverandre på en bakeplate. Disse er forhåndsavkjølt i fryseren i ca en til tre timer slik at de ikke fester seg sammen ved oppbevaring. Alternativt egner seg tallerkener dersom plommene skal plasseres i et mindre fryserom.

På denne måten kan du ta dem ut i porsjoner etter behov. Disse eksemplarene beholder sin typiske form og egner seg til vinterarkkaker.

Lagre riktig

Legg plommene i fryseren i plastbeholdere eller fryseposer. Det er viktig at det blir minst mulig luft igjen i disse. Ellers er det fare for fryseforbrenning eller tap av vitaminer. Frossen frukt kan holdes i rundt 9 til 12 måneder ved -18 grader Celsius. Sørg for å merke frukten med måned og år.

Overmodne plommer:

Hvis fruktene allerede er veldig myke, blir de grøtaktige etter frysing og egner seg spesielt godt til konservering.

Tips:

Fryseposer med klips er egnet for sikker lukking.

Frys ned som kompott

Frossen plommekompott er et deilig alternativ for den kalde årstiden.

Ingredienser:

  • 20 til 30 % sukkerløsning
  • 1 til 2 gram askorbinsyre
  • plommer

Blancher plommene i sukkerløsningen i ca 3 til 4 minutter. Tilsetning av askorbinsyre forhindrer brun misfarging. Etter at blandingen er avkjølt, frys alt helt ned. Dette kan eventuelt tines i porsjoner og kokes kort. Plommer smaker deilig med hjemmelagde vafler, is eller crêpes.

Tips og triks

Plommer gir et fantastisk grunnlag for syltetøy, grøt eller chutney. Alternativt kan du konservere frukten ved å tørke den.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær