Blåbær fra skogen eller fra kultiverte blåbær i egen hage smaker best ferskt. Du kan konservere større mengder av blåbærene, som ellers bare holder seg kort, og dermed få dem til å vare lenger.

Bearbeid alltid så fersk som mulig

Du gjør deg selv en bjørnetjeneste hvis du lar blåbær stå i kjøleskapet eller i romtemperatur i flere dager og så kun behandler dem som et stopp når mugg begynner å utvikle seg. For å sikre en maksimal smaksopplevelse selv med kokte blåbær, bør de alltid behandles så raskt som mulig etter plukking. Hvis de deilige bærene ikke alle kan konsumeres ferske fra busken for konsum eller bearbeides i kakeoppskrifter, kan de bearbeides til følgende produkter:

  • til blåbærsnaps
  • å juice
  • til syltetøy eller mousse
  • til bærkompott

Forbered bærene skikkelig

Når du samler bærene, bør du være oppmerksom på deres smakskvalitet og konsistens. Ideelt sett plukk de fullmodne fruktene tidlig om morgenen når de fortsatt er saftige fra duggen og nattens kjølighet. Sorter deretter bærene før vask og kast all knust eller uren frukt og eventuelle gjenværende stilker før du hermetiserer eller fryser. Ved vask rett før konservering, bør frukten tørkes av hvis mulig, slik at vaskevannet som er igjen på dem ikke forfalsker de nødvendige oppskriftsmengdene.

Kok blåbærene forsiktig og bevar dem

Når det gjelder konservering, finnes det forskjellige prosedyrer og oppskrifter som passer til individuelle smaker. Blåbærene kan kokes med sukkervannet i minst 4 minutter og deretter fylles i glassene. Fruktene holder seg i bedre form hvis de helles med varmt sukkervann og deretter varmes i ovnen i rundt 20 minutter på rundt 80 grader Celsius. Etter lukking av glassene skal de først snus opp ned på lokksiden slik at det ikke blir luftlag i glasset og fare for muggdannelse. Konserverte blåbær vil vanligvis holde seg i opptil et år i en kjølig, mørk kjeller.

Tips og triks

Overskudd av blåbær kan også raskt erstattes med kommersielt tilgjengelig korn i høstsesongen dersom tiden ikke rekker. Alkoholen absorberer fargen og smakene fra blåbærene etter cirka fire til seks uker og egner seg som grunnlag for forfriskende sommerdrikker.

Kategori:

Grønnsakshage