Denne kjernefrukten har blitt høstet regelmessig i oktober siden bestemors tid. Gule kveder er klare til å spises umiddelbart. Grønne prøver er egnet for lagring eller modnes langsomt.
Innhøstingstips
Hvis kvede fortsatt ikke er merket av fargeendringen fra grønn til gul i midten av oktober, er det fortsatt tid for høsting. Pass på at stilkene holder seg festet til kveden.
Oppmerksomhet: Veldig tidlig høsting
Hvis kveder høstes for tidlig, kan ikke aromaen utvikle seg ordentlig. Som et resultat overbeviser ikke disse fruktene med sin typiske intense smak. Deres intense lukt mangler også.
Sen høsting
Derimot utvikler kveder som høstes for sent raskt brune flekker i kjøttet. Dette er et tegn på at stivelsen allerede gradvis nedbrytes. I dette tilfellet etterlater aromaen også mye å være ønsket.
Ideelle rammebetingelser
Oppbevar kvedene på et luftig og kjølig sted for senere modning. Temperaturer rundt 10 grader celsius er optimalt. I hageskuret kunne imidlertid nettene allerede være for kalde og muligens allerede frostige. Derfor er kjelleren eller det kjølige pantryet ideelle.
Ved naturlig modning må du passe på at de enkelte kvedene ikke berører hverandre. De bør også være plassert langt unna andre stammer.
Brune områder kan ofte oppdages inne i frukten. Disse er ikke dårlige, men er en del av den normale modningsprosessen. Bare fjern dem under behandlingen.
Viktige instruksjoner
- la kun 100 % uskadde kveder modne
- jo lengre periode, jo mer intens er den typiske aromaen
- sørg for å behandle umiddelbart etterpå
Tips og triks
Gul kvede må oppbevares (romtemperatur) i ytterligere 2 til 3 uker etter høsting slik at aromaen kan utvikle seg. Deretter går de til behandling.
FT