Rå kveder er ikke spiselige. Likevel kan de tørkes i denne tilstanden. Den pomaceous frukten tilbyr en velsmakende variasjon gjennom hele vinteren. Finn ut hvordan vitaminbombene deres varer.
Ingredienser:
- 10-12 kveder (middels størrelse)
- 1 liter vann
- 40 gram honningsirup (variant: pæresirup)
Enkel tilberedning:
Fortsett på samme måte som når du konserverer frukten. Fruktene gnis med en myk og tørr klut. Etter vask, skrell, kvart og kjerne dem.
Legge merke til:
Oppmerksomhet bør rettes mot frøkjernene, de skal ikke gå i stykker.
I neste trinn skjærer du kvedene i tykke kolonner (ca. 1 centimeter). Veldig modne kveder kan kjennes igjen på deres myke tekstur. Disse tørkes direkte i rå tilstand.
Umodne kveder
Litt hardere prøver (i sprekker) krever en kort tur gjennom et honningbad før de tørkes. Kok fruktene i en buljong med vann og honningsirup i ca 4 til 5 minutter.
tørkeprosess
Fordel fruktbitene i et enkelt lag på et bakerist. Ved rundt 40 til 50 grader Celsius tørker kvedene i rundt 8 til 24 timer. I løpet av denne tiden må hullene kontrolleres med jevne mellomrom.
Hvis du tørker på forskjellige nivåer samtidig, bytt også ristene ved denne anledningen.
Ferdige kveder skal ikke være grøtaktige, men ha en elastisk og myk konsistens. En konstant kontroll med fingertrykk anbefales. Et prøvestykke kan også skjæres opp. Hvis det fortsatt er en tynn lys stripe inne i gapet, er slutten nær.
Etter ovnen…
Når fruktbitene endelig har nådd ønsket tilstand, la de avkjøles direkte på ristene. Deretter hviler de i ca 48 timer mellom to håndklær laget av bomull eller lin. Romtemperatur (15 til 20 grader Celsius) anbefales til dette formålet.
Disse delikatessene holder seg lufttette til etter jul. Sjekk kvedene regelmessig de første ukene. I enkelttilfeller kan gjenfukting forekomme og det er en liten risiko for mugg.
Hvis du observerer merkbar fuktighet, er det mulig å fortsette dehydreringen når som helst.
Tips og triks
Kveder egner seg også til å lage juice, syltetøy og andre delikatesser.
FT
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv