Fersken kommer i mange forskjellige farger, og det er grunnen til at de forskjellige variantene av "gudenes frukt" skiller seg fra hverandre først og fremst ved fargen på kjøttet. De fleste ferskenvarianter har hvitt eller gult kjøtt, mens bare noen få varianter er knallrøde. Den mest kjente røde fersken er trolig den nesten utdødde røde vingårdsfersken.

Fersken med blodrød farge

De modne fruktene til den røde vingårdsferskenen er knallrøde hele veien - dvs. både skallet med veldig fast skall og kjøttet opp til steinen. Av denne grunn blir sorten ofte referert til som "blodfersken". Det finnes imidlertid også lyserøde til hvite varianter av vingårdsfersken, som ikke er forskjellige i smak. Det relativt lille treet blomstrer relativt tidlig med pene rosa blomster, og planten foretrekker også et varmt og solrikt klima.

Røde fersken smaker best når de behandles

For hundre år eller mer siden var planting av rød vingårdsfersken også vanlig i de tyske vinregionene (spesielt ved Mosel). Ferskenlunder er allerede dokumentert på 1500- og 1600-tallet. På slutten av 1900-tallet hadde planten imidlertid nesten falt i glemmeboken, men dens utryddelse ble forhindret akkurat i tide. Aromaen til den røde vingårdsferskenen er veldig intens, men samtidig alt annet enn ferskensøt. Fruktene smaker ganske syrlig og spises derfor sjelden rå. I stedet kan denne fersken brukes i en rekke søte og salte retter. Først da utfolder den sin fantastiske aroma.

Oppskriftsideer - fra søtt til salt

Før noen forberedelse bør du skrelle av den veldig faste, lodne huden av denne varianten. Dette gjøres best ved å skålde frukten kort med kokende varmt vann. Løsne deretter fruktkjøttet fra den ganske stramme frøkjernen og kan nå tilberede den modne fersken etter ønske.

Søte ferskenspesialiteter fra vingården

  • Syltetøy og fruktpålegg (spesielt med kanel, stjerneanis og nellik)
  • kompott
  • Topping til fruktkake
  • Ferskenmousse (tilberedt med f.eks. bjørnebær og ferskenlikør)
  • Rumtopf (legg frukt i rom eller konjakk)

solide ideer

  • Chutney (varm ferskensaus laget av ferskenpuré, smør, sukker, vin, krydret med salt, pepper og stjerneanis)
  • som en komponent i sauser, for eksempel som en fruktig saus med vilt
  • alkoholholdige drikker som f.eks B. fruktkonjakk eller likør

Røde vingårdsfersken kan kokes eller fryses.

Tips og triks

Elskere av sjeldne tomatplanter vil også finne en tomatsort fra viktoriansk tid under navnet "Red Peach", som minner sterkt om en fersken i sitt utseende. De tilsvarende frøene kan kjøpes i spesialiserte nettbutikker.

Kategori:

Trær