Chard bringer farge til grønnsakshagen og smaker virkelig deilig. Hvis du legger merke til noen tips når du høster, kan du høste de røde, gule, hvite og grønne bladstilkene ferske nesten hele året. Chard er en toårig bladgrønnsak. Selv om noen tenker på en prydplante når de først ser de fargerike stilkene av rød eller gul mangold. Nyhøstet mangold er rik på protein og inneholder mange vitaminer og mineraler.
Høst stammemanold fra utsiden
Med stengelmanold, også kalt ribbemangold, høster du bladene utenfra og inn. Mangoldhjertet forblir uskadd og planten kan vokse ut igjen. Det er best å bryte av de enkelte bladene like over den kålroten. Da blir ingenting stående som kan gå galt senere. Du kan også skjære av de ytre bladene med en kniv eller saks. Høst bare så mye mangold du trenger. Nyhøstet og raskt tilberedt smaker de aspargeslignende stilkene utmerket. Kort tid etter høsting inneholder bladgrønnsaker disse vitaminene:
- Vitamin K: med 414 µg/100g nykokt sveitsisk chard, overgås vitamin K-innholdet bare av urter
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A er også kjent som en karotenoid
- ulike B-vitaminer som B1, B2, B3 og B6
- Mineraler som kalium, kalsium, magnesium, jern
Mangold kan høstes første gang 10 til 12 uker etter såing. Sår du frø i april, kan du nyte mangold fra juli. Høsting er mulig opp til de første dagene av frost. Dekket med blader eller fleece, overlever mangold vanligvis vinteren. Om våren fortsetter den å vokse og du kan bryte av de nye bladene som vanlig. Planten blomstrer på forsommeren. Den dør etter at frøet er modnet.
Mangold vil spire igjen etter kutting
Du kan kutte den spinatlignende løvmangolden to til tre fingre over bakken, den vil presse ut nye blader etter kuttet. Mangold er klar for innhøsting syv dager tidligere enn mangold. Innhøstingen kan begynne etter bare 8 til 10 uker. Mindre blader smaker mildere og søtere enn de større bladene.
Før mangolden blir for stor, høster du den og fryser den ned. For å gjøre dette, hakk mangoldbladene og blancher dem i to minutter. Klem forsiktig ut og frys ned i porsjoner. Blader som har vokst seg for store kan brukes som fyll i oppskrifter, omtrent som kålblader brukes i fylt kål.
Tips og triks
Chard har begrenset holdbarhet etter høsting. Pakket inn i en fuktig klut holder den seg i kjøleskapet i opptil to dager. Når du høster, sørg for at de høstede bladene ikke er i solen.