Paprika, paprika og chili i hagen hver dag? For mange til å bruke ferske. Hva skal man gjøre med belgene? Hva kan være mer åpenbart enn å tørke, male og konservere dem.

Tørkemetode for tykkkjøttet og tynnkjøttet paprika:

  • stekeovn
  • tørkeskap
  • dehydratorer
  • lufttørking

Paprika med tykk kjøtt kan kun tørkes i ovn, tørkeskap eller dehydrator. Tynnkjøtt chili som cayenne er også egnet for lufttørking. Enhver tørkemetode fjerner mye vann fra belgene og reduserer bakterier og mikroorganismer. Paprika konserveres og klargjøres for å males til chilipulver eller knuses til grov pizzapaprika.

Tynnkjøttet paprika for lufttørking

  • Aji Yellow (Amarillo)
  • Andy (Hot Cayenne)
  • kajennepeper
  • Zimbabwe Birdeye
  • piri-piri

Tykkkjøtt paprika til ovnen, tørkeskapet eller dehydratoren

  • Anaheim
  • rumensk
  • eple søt
  • Karibisk rød
  • pepperoni

Lufttørke paprika

Bruk en nål til å trekke chilipepper på et stykke hyssing og heng dem opp som en klessnor. La det så tørke i den varme skyggen ved 15° grader på åpent takvindu.
I chililand som Ungarn eller Mexico tørkes paprika fortsatt på tradisjonell måte med flettede kjeder – risttras – hengende på husveggen. Tørking tar 3 til 6 uker.

Tørk paprikaene i dehydratoren

Tykkere paprika tørkes best i en elektrisk dehydrator. Varm luft blåser opp gjennom silbrettene nedenfra. Dette fjerner vann fra chiliene. Det lukter i hele huset og med varmere paprika får øynene noen ganger vann. Avhengig av enhet og type chili kan tørking ta åtte timer. Når de tørkede belgene er avkjølt, legg dem umiddelbart i en lufttett beholder.

Mal paprika til pulver

For et mildere paprika- eller chilipulver, fjern stilkene, blomkålen og frøene fra belgene før du kverner dem. Fjern deretter. Kvern deretter belgene til et pulver i en elektrisk kaffekvern. Eller knus med en morter til en grov pizzapepper.

Tips og triks

For å bevare paprika kan du sylte dem i eddik eller olje. Eller tørk, kvern og bruk som krydder. Syltet paprika passer godt som tilbehør til kjøtt på grillfest eller som forrett.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage