Liker du gresskarsuppe kan du alltids bruke en porsjon. Det er bra at frosne forsyninger er klare til servering på kort tid. Takket være brystet blir en stor gresskarfrukt brukt opp helt eller verdifull tid spart til matlaging. Nå handler det om oppskriften!

Gresskarsuppe er flott å oppbevare i fryseren

Allerede klar til å tilberede gresskarsuppe?

Hvis ikke alt av en nylaget gresskarsuppe kan spises på en gang, kan resten enkelt fryses til senere. Men hvis det er en stor mengde gresskar som skal behandles, er det mindre fornuftig å tilberede gresskarsuppen ned til minste detalj.

Gresskarsupper foredles vanligvis med andre ingredienser og krydres med krydder. Dette påvirker både holdbarheten i fryseren og smaken og konsistensen på den tinte suppen.

Effekten av krem og krydder

Tilsatt krydder og fløte forkorter holdbarheten i fryseren til ca tre måneder. Når den er tint, smaker gresskarsuppen også mindre intens enn frossen. Kraften til krydderne har avtatt litt.

Ved tining kan det fort skje at den tilsatte fløten flaker seg ved oppvarming og suppen ikke lenger er god og kremet.

Foredle og krydre kun etter tining

Det ville vært ideelt hvis gresskarsuppen nesten var klar til å gå i fryseren og først fikk den siste smaken etter tining. Det er tilstrekkelig hvis gresskaret er kokt og purert og frosset.

Gresskarmousse som suppebunn

  1. Rengjør kalebassen under vann eller tørk av med en fuktig klut.
  2. Skjær squashen i to.
  3. Bruk en stor skje til å øse ut frøene og kjernen.
  4. Skjær squashen i enda mindre biter og bruk en skarp kniv til å fjerne skallet.
  5. Legg squashbitene i en kjele og dekk med vann.
  6. Kok squashen i ca 20 minutter.
  7. Hell av det resterende kokevannet.
  8. Mos eller puré squashen til en fin masse.
  9. La den varme grøten avkjøles helt før den helles i lufttette frysebokser og fryses ned.

Tips

Frys gresskarpuré i fryseposer, ideelt forseglet med en vakuumforsegler. Dette gjør at gresskarpuréen kan lagres flatt og tiner raskere etter fjerning.

varighet

Fin gresskarpuré kan oppbevares i fryseren i fire måneder. Hvis du ikke purerer gresskarbitene før frysing, forlenger dette holdbarheten til mer enn seks måneder.

tining

Du kan tine gresskarpuréen slik:

  • forsiktig i kjøleskapet over natten
  • over svak varme i en kjele med litt vann

Gresskarbitene trenger litt lengre tid på å tine, så de bør ikke være for store i brystet.

videre bearbeiding

Så snart gresskarpureen er helt tint kan varmen økes. Om nødvendig kan du nå tilsette litt vann, men også fløte, crème fraîche og lignende. Rett før servering krydres gresskarsuppen med krydder.

Hvis squashen ble frosset i biter, må den pureres etter tining.

Konklusjon for raske lesere:

  • Egnethet: Ferdiglaget gresskarsuppe kan fryses
  • Problem: Kort holdbarhet; krem som ingrediens flokkulerer; Smaksintensiteten lider
  • Anbefaling: Frys ned ren gresskarpuré; Bearbeid til suppe etter tining
  • Forberedelse: Halver gresskaret; til kjernen Skrelle; kuttet i små biter
  • Forberedelse: Kok gresskarbiter i 20 minutter; drenere vann; puré
  • Frys: Når den er avkjølt, plasser den i lufttette frysebokser
  • Alternativt: Frys ned hele kokte stykker; puré først etter tining
  • Holdbarhet: Suppe: 3 måneder; Mush: 4 måneder; Stykker: mer enn seks måneder
  • Tining: Over natten i kjøleskap; med litt vann i kjelen
  • Videre behandling: oppvarming; foredle med andre ingredienser; krydre

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage