Inni skjuler gresskar en delikatesse som for ofte uvitende foraktes. Gjør det annerledes. Sett til side noen frø til nye frøplanter, og gjør resten til en smakfull snack: stekt og saltet.

Ristede gresskarkjerner er en spesiell godbit

Egnede gresskarvarianter

Alle gresskar hvis kjøtt er spiselig har også spiselige frø. Men noen varianter egner seg bedre til steking, for eksempel fordi de har store kjerner eller kjerner med veldig tynt skall:

  • Hokkaido
  • muskat squash
  • Gul hundrevekt
  • Rød Hundrevekt
  • oljekalebasser

Vask kjerner før steking

Frø vokser direkte på fruktkjøttet og er godt festet til det. Når de trekkes ut etter å ha kuttet en frisk gresskarfrukt, har de alle slags oransje-fargede rester som klamrer seg til seg som ligner litt på hyssing.

  1. Bruk hendene til å frigjøre frøene fra grove fruktkjøttrester.
  2. Legg så gresskarkjernene i en bolle med vann og fjern eventuelle rester ved å gni frøene mellom hendene. Du kan også bruke en grønnsaksbørste eller en ren oppvaskbørste.
  3. Ha så frøene i en sil og skyll dem flere ganger med vann til de er helt rene.
  4. Fordel frøene på et rent kjøkkenhåndkle.
  5. La frøene tørke på den i minst en dag.

De to stekealternativene hjemme

Det er to måter å steke ferske gresskarkjerner på hjemme:

  • Stekes i panne med lokk
  • Steking i ovn

Stek kjernene i en panne

Små mengder kjerner kan stekes i en vanlig husholdningspanne. Større mengder stekes i porsjoner etter hverandre. Skinnet kan forbli på under stekeprosessen.

  • i en panne med lokk
  • Dekk til med litt olje og tilsett 1-2 ss salt
  • stek på høy varme
  • de fleste skjellene skal ha sprukket opp
  • overføre umiddelbart til en tallerken for å avkjøle
  • Skill skjell og kjerner

Stek gresskarkjernene i ovnen

Å steke større mengder i panne er tidkrevende, siden steking i porsjoner krever flere stekeprosesser. Et stort stekebrett gir derimot større overflate.

  1. Fordel kjernene jevnt på en bakeplate.
  2. Sett ovnen på 160 grader Celsius. Resirkuleringsfunksjonen er ideell.
  3. Snu kjernene hvert 5. minutt. Siden kjernene er veldig varme, bør dette gjøres med en flat, bred tresleiv eller en slikkepott.
  4. Avhengig av størrelsen på kjernene vil stekeprosessen ta ytterligere 5 til 10 minutter etter at ovnen er varmet opp.
  5. Ta kjernene, som er stekt på begge sider, ut av ovnen og la dem avkjøles.

Tips

I ovnen kan du enten steke kjernene uten salt eller tilsette salt, avhengig av hva du foretrekker.

Skall: spiselig, men mest treaktig

I teorien er alle gresskarskinn spiselige, men i praksis er bare noen få varianter velsmakende. De fleste er kraftig treaktige og fjernes derfor umiddelbart før kjernene spises. Dyktige kjernespisere knekker disse opp med tennene, og øser ut innmaten mens skallet havner i en søppeldunk.

Varighet:

Ristede kjerner kan oppbevares i flere måneder i lufttett emballasje.

  • kjerner: alle spiselige; ideell: stor eller med tynn, spiselig hud
  • Varianter: Hokkaido; muskat squash; rød og gul hundrevekt; oljekalebasser
  • Vask: Vask kjernene grundig; fjern eventuelle masserester
  • Tørking: Fordel de vaskede kjernene på et kjøkkenhåndkle; la det tørke i minst 1 dag
  • Panne med lokk: Litt olje, 1-2 ss salt og en porsjon frø
  • Steketid: Varm opp til de fleste skjellene åpner seg
  • Ovn: 160 grader Celsius; Sirkulerende luft; 5 til 15 minutter avhengig av kjernestørrelse
  • Steking: Fordel frøene jevnt på stekebrettet; snu hvert 5. minutt
  • Skall: Spiselig, men mest treaktig; fjernes før inntak
  • Holdbarhet: Flere måneder; lufttett pakket

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage