Alle grønnsaker er sunne og derfor velkommen på menyen. Men hvis den venter lenge på å bli brukt i matlagingen, svinner de nyttige vitaminene mer og mer. Dette tapet kan stoppes i fryseren. Ikke vent for lenge med å fryse.

Grønnsaker kan tilberedes rå eller kokte

Frossen - det beste alternativet til fersk

Hvis grønnsaker ikke kan brukes nyplukket eller kort tid etter kjøp, er kummefryseren ideell for langtidslagring. I kulde stoppes nedbrytningen av vitaminer, spesielt hvis alle nødvendige forberedelsestrinn ble utført på forhånd.

God, ren kvalitet!

De fleste grønnsaker kan holdes lenger ved å fryse. Det som betyr noe er god startkvalitet:

  • Vær oppmerksom på god økologisk kvalitet ved kjøp
  • behandle så snart som mulig
  • frys kun grønnsaker som er i god stand

Grundig rengjøring er et viktig skritt, noen typer grønnsaker må også skrelles av.

Kutting og kjerneboring

Hvis mulig, tilbered grønnsakene til fryseren på en måte som er praktisk for senere bruk. Dette kan inkludere pitting, for eksempel med paprika.

Nesten hver grønnsak er for stor for fryseren som helhet og må kuttes i mindre skiver, staver eller biter på forhånd. Noen grønnsaker, for eksempel zucchini, kan også fryses revet.

Blanchering - uunnværlig for mange typer grønnsaker

Blanchering innebærer å koke grønnsakene i kokende vann i noen minutter før de fryses ned.

  • Bakterier blir drept
  • Grønnsaker holder seg lenger
  • Farge og smak er bevart
  • noen grønnsaker beholder mer bitt

Etter blanchering slukkes grønnsakene i isvann for å stoppe kokeprosessen umiddelbart.

Forfrysing forhindrer klumping

For å unngå at biter av grønnsaker klistrer seg sammen i en enkelt klump ved frysing, bør de fryses separat på forhånd.

  • Fordel grønnsakene på et brett
  • enkeltlag og med litt avstand
  • Sett brettet i fryseren
  • oppbevares sammen i fryseboksen etter frysing

Egnede frysebeholdere

Alle kommersielt tilgjengelige frysebokser og fryseposer kan beskytte grønnsakene mot fryseforbrenning.

  • Beholdere skal lukkes tett
  • omslutt minst mulig luft
  • Merk alltid med innhold og dato

Imidlertid må blancherte grønnsaker først avkjøles ordentlig før de kan samles i beholderne.

Frys ned kokte grønnsaksretter

Av og til kan også ferdige grønnsaker fryses. Den må bare tines og om nødvendig varmes opp før inntak. Ren grønnsakspuré og gryteretter kan fryses spesielt godt. Imidlertid bør krydret mat konsumeres innen tre måneder.

varighet

De fleste grønnsaker har en holdbarhet på minst seks måneder, og mange til og med et år.

tining

Avhengig av type grønnsak og bruk, er det flere alternativer for tining:

  • Tin sakte og forsiktig i kjøleskapet
  • Bruk frossen når du lager mat
  • Tin i en kjele over svak varme
  • noen ganger er tining i mikrobølgeovn mulig

Et siste tips

Grønnsaker er ikke bare forskjellige i smak, lagring i fryseren har også forskjellige krav. Derfor bør du innhente informasjon for hver grønnsakstype separat, slik at du gjør alt riktig når du fryser.

Konklusjon for raske lesere:

  • Kvalitet: Frys ned nyplukkede grønnsaker; uten defekte flekker
  • Forberedelse: rengjøring; skrell og kjerne om nødvendig; kuttes i passende biter
  • Blanchering: Et must for de fleste varianter; kok noen minutter; slukke i isvann
  • Fordeler: bakterier blir ødelagt; Farge, bitt og vitaminer beholdes
  • Forfrys: Spres ut på et brett; forhindrer klumping
  • Egnede beholdere: Tettlukkede plastbokser og fryseposer
  • Holdbarhet: 6 til 12 måneder
  • Tining: Sakte i kjøleskapet; til å lage mat; mikrobølgeovn
  • Tips: Hver type grønnsak fryses litt forskjellig, så finn ut mer om dem.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage