De gir ikke bare en smakberikelse, men skjemmer også bort øyet: Gressløk dekorerer et bredt utvalg av retter og foredler rettene med en mildt krydret tone. Hvis du gikk glipp av gressløkhøsten, la blomstene smelte i munnen i stedet.

Ikke bare bier smaker på gressløk

Innholdsfortegnelse

Vis alt
  1. det vesentlige i korte trekk
  2. Er gressløkblomster spiselige?
  3. Gressløk blomster - oppskrifter
  4. Samle gressløk blomster
  5. ofte stilte spørsmål

    6. det vesentlige i korte trekk

    • Gressløk er ikke giftig. De smaker mindre intenst enn bladene og har en litt søt tone.
    • Blomsterstandene kan brukes på mange måter. De kan syltes i eddik eller salt, eller lages til urtesmør og olje.
    • Friske gressløkblomster samles om morgenen, når aromainnholdet er på sitt høyeste.

    Kan du spise gressløk?

    Gressløkblomster ser ikke bare pene ut, de er også spiselige

    Gressløk vokser som en urteaktig plante hvis underjordiske rhizom mange rørformede blader dukker opp. Disse høstes og brukes som kjøkkenkrydder. Allium schoenoprasum blomstrer mellom mai og august. Blomsterstandene har 30 til 50 individuelle blomster tett pakket sammen. Blomsterstilken minner om et blad i formen, men har en fastere konsistens og hever seg betydelig over bladtuften. Gressløk blomster er ikke giftige, men spiselige. Bladene kan også spises under blomstringen.

    Slik smaker gressløk når den blomstrer:

    • Blomsterstengler faste og treaktige med en bitter smak
    • Gressløk er litt krydret med en subtil sødme
    • Bladene blir stadig bitre med alderen

    digresjon

    Der gressløk vokser

    Gressløk finnes i kjølige klimaregioner. Det viktigste europeiske distribusjonsområdet strekker seg over Fennoskandia, med planten som også vokser vilt i de sentraleuropeiske fjellene. Her har det populære kjøkkenkrydderet spesialisert seg på våte habitater. Planten deler biotoper med typiske fuktighetsindikatorer som kjerringrokk eller bekkavener. På myrmark har gressløk en tendens til å bli den dominerende plantearten.

    Bruke gressløkblomster: Oppskrifter

    Det har gått rundt at de rosa blomstene er spiselige. Mange nettforhandlere tilbyr muligheten til å kjøpe gressløkblomster som fortsatt er stengt. Dette holder dem ferske frem til levering. Å spise gressløk er noe for gourmeter:

    ingredienser oppskrift
    Gressløkblomstsmør 250 g smør, 20 gressløk, 2 fedd hvitløk, salt og pepper Smelt smøret, press hvitløken og bland inn i smøret med blomstene, smak til og avkjøl
    Gressløkblomstolje 500 ml solsikkeolje, 8 gressløk, rosmarin, persille, timian Hell olje over blomster og urter og la stå i tre uker
    Karamellisert gressløk Olivenolje, gressløk etter eget valg, melis, balsamicoeddik, salt og pepper Stek blomstene i olivenolje, dryss over melis og deglaser med balsamicoeddik, smak til
    youtube

    Salt med gressløkblomster

    Knus hvilken som helst mengde gressløk med grovt salt, eller kvern blandingen med en stavmikser og kjøkkenmaskin. Et mildt aromatisk urtesalt med en grønnaktig farge resulterer fra en mengde på omtrent ti blomster til to spiseskjeer salt. Smaken og fargen blir mer intens med flere blomsterhoder. Fordel saltet på et bakepapirkledd stekebrett og la det tørke i ovnen på laveste innstilling. For å unngå at det dannes klumper, bør du regelmessig lufte saltet med en gaffel.

    Gressløk er allsidig og smaker mildt.

    Sylting i eddik

    For den hjemmelagde eddiken med en varm tone trenger du ca 20 gressløk og 250 milliliter mild hvitvinseddik. Legg blomstene i en krukke og hell eddik over dem. Den forseglede krukken settes på et kjølig og mørkt sted i en uke. Snurr beholderen daglig slik at alle blomstene er dekket av eddik. Etter syv dager kan du filtrere blomstene fra den lilla eddiken og tappe den på flaske.

    Tips

    Eddiken smaker ganske krydret og kan brukes som salatdressing. Løk er da ikke lenger nødvendig.

    Hvordan samle gressløkblomster

    Etter høsting bør buketten ristes grundig ut for å etterlate insekter i hagen

    Når gressløken din blomstrer i hagen, kan du klippe av blomsterstilkene i bunnen. Tidlig om morgenen er den ideelle tiden for innsamling, for da er blomstene rike på eteriske oljer og nektar. Samtidig hindrer du at for mange blomsterbesøkende insekter kommer inn på kjøkkenet med innhøstingen, for disse er som regel kun aktive når solen skinner og temperaturene er varme. Rist avlingen kraftig slik at skjulte insekter slippes ut av blomstene.

    Tips

    Vasking ødelegger de delikate kronbladene, slik at smakene forsvinner raskere. Så samle bare blomster som er i god stand og som ikke trenger å vaskes.

    ofte stilte spørsmål

    Kan du spise gressløk blomsterknopper?

    Blomsterknoppene brukes som falske kapers. Syltet i et kokt brygg av eddik og forskjellige urter, får knoppene en intens aroma. De foredler solide retter og passer godt til ost, pasta eller salat.

    Hvilke gressløkvarianter utvikler spiselige blomster?

    Gressløk skiller seg hovedsakelig i tykkelsen på de rørformede bladene og deres aroma. Alle varianter av arten Allium schoenoprasum kalles gressløk. Mens den opprinnelige arten blomstrer rosa, utvikler spiselige kultiverte former variable nyanser:

    • Forestate: intens lys rosa
    • overflod: sterile og lilla-rosa blomster beholder sin delikate smak spesielt lenge
    • Elbe: hvitblomstrende variant

    Når kan jeg høste bladene og blomstene fra gressløken?

    I begynnelsen av vekstsesongen trenger gressløk næringsstoffer for å utvikle blader for fotosyntese. I løpet av denne tiden smaker bladene best fordi de inneholder mange eteriske oljer og vitaminer. Når planten blomstrer, legger den all sin energi på å dyrke blomstene. Disse bør høstes kort tid etter at de har blomstret, da også de mister smaken med alderen. Sterile varianter beholder blomstringsprakten lenger fordi energien ikke er nødvendig for frødannelse. Derfor smaker slike gressløkblomster mildt gjennom hele blomstringsperioden.

    Hvorfor skal jeg klippe av gressløk i god tid?

    Bryter du av eller klipper av blomstrende skudd i god tid, sparer planten energi på grunn av manglende blomsterutvikling. Som et resultat holder bladene seg friske lenger og innhøstingsperioden forlenges. De rørformede bladene blir gradvis treaktige ettersom knoppen utvikler seg.

    Hvilken jord trenger gressløk?

    Generelt foretrekker gressløk en løs og næringsrik jord som sikrer fuktige forhold. Allium schoenoprasum er delt inn i to underarter som vokser i forskjellige habitater. Mens underarten 'sibiricum' spesialiserer seg på fuktig jord i store høyder i Alpene, trives underarten 'schoenoprasum' på gjørmete undergrunn med fin jord i lavlandet.

Kategori:

Grønnsakshage