De ømme grønne knollene er ekte nærings- og vitaminmirakler, som til og med anbefales av Society for Nutrition for å forhindre slag og høyt blodtrykk. Vi har valgt ut flotte oppskrifter til deg der kålrabi spiller hovedrollen.
Kålrabi og reddiker passer fantastisk sammen
Kålrabi og reddiksalat
Den milde aromaen av kålrabi harmonerer fantastisk med reddikens lett krydret. Denne smakfulle salaten er ikke bare en spesiell godbit på varme sommerdager.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 mellomstore kålrabi
- 1 stor haug med reddiker
- 2 søte og sure epler
- 75 g kremfløte
- 75 g naturell yoghurt
- 3 ss sitronsaft
- salt, pepper, sukker
- Friske urter, som dill, sitronmelisse, gressløk, persille
Forberedelse:
- Vask kålrabi, reddiker og epler.
- Skrell kålrabien, kvart og kjerne eplene.
- Riv ingrediensene grovt og bland umiddelbart med sitronsaften.
- Pisk fløten stiv og vend forsiktig inn yoghurten.
- Smak til med salt, pepper og sukker.
- Hell dressingen over salaten og la den stå i kjøleskapet i ca en halvtime.
- Finhakk urtene og dryss over salaten.
Kålrabisschnitzel med yoghurtsaus
Vår panerte kålrabischnitzel beviser at det ikke alltid trenger å være kjøtt. Det er ikke bare barn som elsker de sprøstekte grønnsakskotelettene, som passer perfekt til småpoteter.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 mellomstore kålrabi
- 100 gram brødsmuler
- 50 gram mel
- 2 egg
- 250 g naturell yoghurt
- 1 boks karse
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- salt og pepper
- klaret smør
forberedelse
- Vask og skrell kålrabien og skjær den i ca 1 cm tykke skiver.
- Kok opp vann i en stor kjele og salt.
- Kok kålrabiskivene i den i tre minutter til de er al dente.
- Skjær imens karsen fra sengen, vask den og lag en dip med yoghurt, honning, litt sitronsaft, salt og pepper.
- Tøm kålrabien og avkjøl umiddelbart med kaldt vann.
- Tørk med kjøkkenpapir.
- Forbered paneringslinjen: bland mel med salt og pepper i en dyp tallerken, visp egg i en andre tallerken, fyll brødsmuler i en tredje tallerken.
- Smelt smør i to panner.
- Rull først kålrabiskivene i mel, dypp dem så i eggene og rull dem til slutt i brødsmulene. Trykk paneringen godt.
- Stek i pannen til de er gyldenbrune på begge sider.
Tips
Kostfibrene i kålrabi sørger for regelmessig fordøyelse. Men i motsetning til mange andre typer kål, forårsaker ikke grønnsaken luft i magen og tolereres derfor godt av sensitive mennesker.