Grønne bønner er klare til å høstes omtrent tre måneder etter såing. Du ser det på at de knuste grønnsakene har en saftig, jevn pause og frøene er ikke større enn én centimeter. Godt luftet, bønner varer bare omtrent to dager i kjøleskapet. Det er derfor lurt å bevare de næringsrike belgfruktene ved å konservere dem.

Hermetisering er en tradisjonell konserveringsmetode

Frys ned bønner

Når grønnsakene fryses, beholdes farge, smak og ingredienser stort sett. På denne måten holder de sprø grønnsakene seg i cirka ti måneder.

  • Vask bønnene grønnlige, kutt av stilken og spissen og trekk av eventuell tråd.
  • Kok opp vann i en kjele og salt.
  • Fyll en stor bolle med iskaldt vann.
  • Etter omtrent tre minutter med koking, fjern bønnene med hullsleiv og legg dem direkte i det kalde vannet.
  • Tørk, fyll porsjonene i fryseposer og forsegl lufttett. Alternativt er tett forseglede matoppbevaringsbeholdere egnet.
  • Noter datoen på den frosne maten, dette vil forhindre at den oppbevares for lenge.

Grønne bønner, kokte syrlige

Selv våre bestemødre konserverte grønnsaker på denne måten. Det er det perfekte grunnlaget for vinterretter som bønnestuing eller bønnesalat.

For to til tre glass trenger du:

  • 1 kilo grønne bønner
  • 2 løk
  • 125 ml urteeddik
  • 500 ml vann
  • hermetikkkrydder
  • dill og salte
  • salt

Forberedelse:

  • Vask og trim bønner.
  • Kok opp vannet, tilsett salt og kok grønnsakene al dente.
  • Skyll i iskaldt vann og hell i glass.
  • Skrell løk og skjær i fine ringer.
  • Kok opp 500 ml vann.
  • La løken, eddiken, krydderblandingen og urtene trekke i omtrent et minutt.
  • Dekk de grønne bønnene med brygget og lukk glassene.
  • Fyll en stor ildfast form med vann og plasser glassene i den. De må ikke berøre kanten av beholderen.
  • Stek bønnene i ovnen på 175 grader i ca to timer og la avkjøle under et kjøkkenhåndkle.

Tips

Krukker med svingtopp og gummiringer eller tradisjonelle krukker egner seg til konservering. Arbeid veldig rent og steriliser karene på forhånd slik at ingen bakterier og bakterier som ødelegger maten blir liggende i glassene.

Kategori:

Grønnsakshage