Sannsynligvis vet enhver eier av en grønnsakshage dette: Hvis squashene trives, produserer de langt mer frukt på svært kort tid enn familien kan konsumere. Grønnsaken kan konserveres på en rekke måter, slik at du kan spise zucchini fra din egen hage hele vinteren.

Deilige squashchips er enkle å lage selv

Frys zucchini

Send rå zucchini til kald søvn, oppbevar i mange måneder:

  1. Vask og tørk zucchinien, fjern stilken og begynnelsen av blomstringen.
  2. Skjær i skiver eller terninger.
  3. Legg i en sil og bland med litt salt. Dette holder grønnsakene sprø etter tining.
  4. Pakk i porsjoner i fryseposer eller frysebeholdere og frys ned.

Kok zucchini surt

Hermetisert zucchini holder seg i minst et år, forutsatt at du har jobbet riktig.

Ingredienser:

  • 1 kg zucchini
  • 2 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 500 ml vann
  • 250 ml mild eddik
  • 150 gram sukker
  • noen pepperkorn
  • salt
  • 1 ss middels varm sennep
  • valgfritt: karri og paprikapulver

Twist-off krukker med intakt forsegling er egnet for hermetikk. Karene skal steriliseres i kokende vann i ti minutter før de fylles.

Forberedelse:

  1. Vask squashene, skjær av stilkene og blomstene og skjær grønnsakene i passe store biter.
  2. Skrell løkene og skjær dem i ringer.
  3. Skrell og hakk hvitløken.
  4. Kok opp vannet med eddik i en kjele.
  5. Hell i sukkeret og rør til alle krystallene har løst seg opp.
  6. Tilsett krydder og sennep.
  7. Tilsett zucchini, løk og hvitløk i buljongen og la det småkoke i 15 minutter.
  8. Hell umiddelbart varmt i glassene, lukk og snu glassene opp ned for å avkjøles.
  9. Sjekk at det har dannet seg et vakuum overalt.
  10. Merk, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Tørr zucchini

Zucchini kan tørkes fantastisk i ovnen, dehydrator eller i luften. For å gjøre dette, vask grønnsakene og skjær dem i 0,5 centimeter tykke skiver.

  • lufttørke: Tre squashene på hyssing og heng dem på et tørt, luftig sted.
  • Tørking i ovn: Fordel grønnsakene på en stekeplate dekket med bakepapir. Skru på røret til laveste temperatur og dytt inn zucchinien. Stikk en tresleiv i døren slik at fuktigheten kan slippe ut. La tørke i cirka ti timer.
  • Darren i dehydratoren: Legg squashskivene på ristene og tørk dem ved 45 grader i seks til syv timer.

Tips

Før du tørker kan du bløtlegge grønnsakene i vann med en dæsj sitronsaft eller eddik. Tørk deretter godt. På denne måten vil squashene beholde den lyse fargen.

Kategori:

Grønnsakshage