Juicy hyllebær inviterer deg til snacks. For å sikre at alt går knirkefritt under innhøstingen, bør du følge noen få regler. Under visse omstendigheter er fruktene alt annet enn fordøyelige. Her kan du finne ut hvordan du plukker hyllebær riktig.
Eldre høstes på sensommeren
Identifiser modne hyllebær
Under normale værforhold modnes hyllebær fra begynnelsen av august til midten av september. Fruktene dingler fra greinene i tette, lokkende klaser. Fordi de inneholder giftig sambunigrin når de er umodne, bør du vurdere modenhet basert på følgende kriterier:
- bærene er blåsvarte til fiolettsvarte gjennomgående
- det er ikke noe rødlig skjær å se
- røde hyllebær har ingen grønne flekker
For å være helt sikker på full modning, ta på hansker og mos bærene. Når en burgunderjuice kommer ut, kan alle bekymringer legges til side.
Instruksjoner for riktig plukking
Hvis modenhetstesten er tilfredsstillende, ta på hansker og gamle klær. Hyllebærjuice gir flekker som er vanskelige å fjerne. Derfor regnes en kurv foret med plastfilm som det ideelle transportmiddelet for innhøstingen. Slik gjør du det riktig:
- Klipp av en komplett skjerm med saks
- Plukk ut eventuelle umodne bær
- skyll innhøstingen grundig under en spray med vann
- Gre bærene fra hver skjerm med en gaffel over en kjøkkensikt
Planlegg innhøstingen på en slik måte at du da har nok tid til videre bearbeiding. Hyllebær holder seg ikke lenge og går raskt inn i en uønsket gjæringsprosess. Hvis du ikke kan tilberede frukten med en gang, fryser du hele konglene inntil da.
Stein de røde hyllebærene
Fruktene til den røde hylle inneholder frø hvis giftinnhold ikke brytes ned når de tilberedes. Det er derfor viktig å steine dem før tilberedning.
Tips
Det er spesielt bær av svart hylle som egner seg utmerket til å konservere. Med bare noen få ingredienser kan du trylle frem aromatisk syltetøy, fruktig gelé eller en førsteklasses sirup. Frukten kan imidlertid bare fordøyes ved å varme den opp til minst 80 grader Celsius, fordi giftinnholdet løses opp ved denne temperaturen.