For mange er gullneslen, som tilhører myntefamilien, bare et til tider plagsomt ugress, selv om både bladene og blomstene til villplanten er svært velsmakende. Men dette er ikke den eneste grunnen til at stauden noen ganger dyrkes i hager, dens kraftige vekst og knallgule blomster har også høy prydverdi. Helt bortsett fra en annen mulig bruk, for i tidligere tider ble gullneslen ansett som en medisinplante.
Alle plantedeler av gullneslen er spiselige
høsting og bruk
I prinsippet er alle deler av planten til gullneslen som blomstrer mellom april og juli egnet for konsum. De gyllen-gule blomstene inneholder mye nektar – en grunn til at planten er et viktig bibeite. Gullnesle kalles ikke «biens sug» for ingenting – og smaker derfor søtt som honning. Kanskje husker du smaken fra barndommen din, for mange barn har alltid likt å suge på deadnettle-blomster. Men de møre bladene og unge skuddene har også en meget særegen smak og smaker godt rått i salater så vel som kokt eller blanchert, for eksempel som villspinat. Fra høsten kan du også høste røttene og tilberede dem som en grønnsak - lik salsify. I prinsippet er en høsting mulig hele året.
Ingredienser til gullneslen
Gullneslen smaker ikke bare veldig godt, den inneholder også mye vitaminer, mineraler og sporstoffer. I tillegg til eteriske oljer, flavonoider og saponiner samt tanniner og slim, inneholder gullnesle bor, kalsium, jern, kalium, kobber, magnesium, fosfor, svovel og sink.
Forsiktig, fare for forveksling!
Den som vet hvordan gullneslen ser ut vil nok ikke forvirre dem så raskt. Imidlertid er det fortsatt nødvendig med forsiktighet, fordi spesielt skogsyke som vokser på lignende steder, ligner veldig på gullnesle. Dette er imidlertid også spiselig, selv om smaken er syrlig og aromatisk. Du kan imidlertid skille plantene fra hverandre på lukten før du plukker dem, siden skogsekornet lukter mye sterkere enn gullneslen.
Gullnesle som medisinplante
I tidligere tider var den vanlige gullneslen ikke bare etterspurt som grønnsak, men også som medisinplante, spesielt for forkjølelse. En infusjon av friske blomster eller blader sies å ha anti-inflammatoriske og vanndrivende effekter, og planten sies også å ha antibakterielle effekter. Du kan også tørke de unge bladene og nyte dem sammen med andre urter som en hjemmelaget urteteblanding.
Tips
Går du og samler i naturen, er det bedre å ikke plukke gullneslen direkte på (travle) veikanter og åkerkanter, da disse kan være sterkt forurenset av miljøgifter og sprøytemidler.