Planteslekten Günsel (Ajuga) inkluderer rundt 65 forskjellige arter fra myntefamilien. Bugles er overalt i Europa. Utbredt i Vest-Asia og til dels også i Nord-Afrika. Mange arter som også er hjemmehørende hos oss kan samles inn som ville urter og brukes på kjøkkenet og/eller tilhører medisinplantene som tradisjonelt brukes i folkemedisinen.
Günsel er spiselig og sunn
Spiselige bugler
Blant de spiselige insekter eller brukbare som medisinplanter hører primært til
- Yellow Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Pyramidebugle (Ajuga pyramidalis)
- og den krypende bugle (Ajuga reptans).
Gul bugle
Den gule Günsel kommer opprinnelig fra middelhavsområdet, men har også vært hjemmehørende i Tyskland i lang tid. Planten, som kan vokse til en høyde på 15 centimeter og er svært velduftende, finnes hovedsakelig på kalkholdig jord, først og fremst på åker, og skiller seg ut med sine intense sitrongule blomster. Planten, også kjent som "beaterweed", ble en gang først og fremst brukt til å behandle slag. Den gule Günsel er på rødlista over truede arter i Tyskland og bør derfor ikke samles.
Pyramidebugger
I motsetning til krypbugen danner ikke pyramidebugen noen sporer, men vokser oppreist opp til 35 centimeter i høyden. De blå til fiolette blomstene vises mellom juni og august, og bladene har også en slående rødfiolett farge. Planten finnes hovedsakelig i Alpene, men også i Kaukasus og i de nord- og søreuropeiske fjellene. Tradisjonelt brukes planten, også kjent som steinbugle, som en medisinsk plante for metabolske forstyrrelser og for å fremme sårheling.
krypende bugle
Den trolig mest kjente Günsel-arten er krypgünselen, som ikke bare er veldig vanlig i sin ville form, men også noen ganger plantes som bunndekke i enkelte hager. Bladene samt stilkene og blomstene til planten som blomstrer mellom april og juli er spiselige og kan også brukes som medisinplante i form av te og infusjoner.
Bruk bugle på kjøkkenet
Den intense smaken av krypende bugle minner om bitter sikori, og derfor bør urten kun brukes i små mengder. Blader og skudd kan brukes ferske som salatkrydder eller i urtesauser, men også kokt eller dampet i grønnsaks-, potet- eller eggeretter. De mildere smakende blomstene passer godt til desserter eller som pynt til fruktsalater.
Tips
Tradisjonelt samles krypbugelen mellom mai og juni og behandles deretter fersk eller forsiktig tørket.