Tre typer hylle er hjemmehørende hos oss, to av dem - den svarte og den røde hylle - kan også brukes på kjøkkenet. Du bør imidlertid ikke spise bærene rå fordi de inneholder det giftige glykosidet sambunigrin. Dette kan imidlertid fjernes ved matlaging, slik at du fullt ut kan nyte smaken og helsefordelene til hyllebær.

Rød hylle skal ikke spises rå

Fjern frø før bearbeiding

Selv om de umodne bærene til både svarte og røde hyllebær er giftige, er det én stor forskjell: De giftige ingrediensene i sorte hyllebær løses helt opp når de kokes, men ikke i de røde. Frøene inneholder fortsatt giftstoffer, mens fruktkjøttet er spiselig. På grunn av dette må du fjerne frøene fra hyllebæret, noe som best gjøres ved å juice. Det er to måter å gjøre dette på:

  • Juicing med en (damp) juicer
  • Juicing som på oldemors tid

Hvordan juice rød hylle uten juicepresse

Hvis du ikke har en juicepresse, her er hvordan du får tak i den ettertraktede hyllebærjuicen:

  • Fyll en stor kjele med omtrent en håndsbredde vann.
  • Det er her de sorterte (bruk bare modne frukter!) og vaskede bær.
  • Du kan også tilsette litt sukker, men det er ikke nødvendig.
  • Kok bærene til de sprekker.
  • Du kan også hjelpe med en gaffel.
  • Heng et fint klede eller sil over en bolle eller lignende.
  • og la hyllebærsaften dryppe deri over natten.
  • De giftige frøene forblir i duken.

Bland rød hylle med annen frukt

Smaken av rød hylle er imidlertid ikke for alle. Bær og juice – og dermed gelé laget av dem – smaker veldig syrlig, likt tyttebær. Du kan imidlertid tone ned smaken ved å tilsette like deler ripsjuice, bringebærjuice eller eplejuice for å lage geléen. Rød hyllebærgelé smaker godt på brød, men passer også godt til kjøtt- og osteretter.

Grunnoppskrift på rød hyllebærgelé

For å lage rød hyllebærgelé trenger du:

1 liter juice (enten ren eller blandet med andre juicer)
1 kilo sukker
saften av to sitroner

Det er fornuftig å tilsette sitronsaft, da det forbedrer geleringsevnen. Hyllebær geler generelt med store vanskeligheter. Kok opp saften og sukkeret til sukkeret har løst seg opp og den varme saften ligger på skjeen. Fyll nå den fortsatt varme geléen i glass med skrukork, lukk dem godt og snu dem opp ned.

Tips

Geléen smaker også veldig godt med 1 liter hyllebærsaft og 300 milliliter tørr rødvin samt litt vanilje, kanel og nellik.

Kategori:

Grønnsakshage