Hvis grønnsakene er billig tilgjengelig ved innhøsting eller om det er mye squash, agurk og gresskar som modnes i hagen, må du tenke på hvordan all frukten kan bevares. I tillegg til å fryse, er konservering av grønnsaker en verdig metode for å kunne bruke hjemmelaget syltetøy selv om vinteren.

Nesten alle grønnsaker kan hermetiseres

Redskap for matlaging

Hvis du jevnlig konserverer grønnsaker og frukt, bør du skaffe deg følgende utstyr:

  • Mason krukker med glasslokk og gummiring samt metallklips for kortvarig lukking
  • Krukker med skrukork
  • Clip-on briller med gummiring

Mason krukker egner seg for konservering av grønnsaker som bønner, kål, paprika, løk osv.
Krukker med skrukork egner seg til syltetøy, men også til sylting av agurker, løk, paprika, chili m.m.
Klemmeglassene brukes til konservering av tomatpuré, blandede sylteagurker, agurker, gresskar eller squash, etc.
For store mengder er en konserveringsmaskin verdt. Du kan også lage syltetøy i ovnen, men det er plass til flere glass i den store alarmkjelen.

Hygieneregler ved matlaging

Alle har sikkert ødelagt krukken på et tidspunkt. Det er mest på grunn av dårlig hygiene.
Glass skylles alltid og steriliseres før bruk, det vil si legges i kokende vann i ti minutter. Skadde lokk og gummiringer skiftes.

Hva er den riktige måten å våkne på?

  1. Vask først grønnsakene, fjern blomstene og stilkene, samt blåmerker og råtne flekker.
  2. Hakk grønnsakene etter smak og skjær i terninger, ringer eller staver.
  3. Ha grønnsakene i glasset, hell i litt vann og tilsett litt salt og eventuelt krydder.
  4. Lukk glassene. Tørk kantene godt og skru på lokkene. Med murerkrukken settes gummiringen på kanten og deretter lokket. Denne lukkes med en metallklemme. Stangeglasset lukkes med trådrammen, som er festet til lokket.
  5. Plasser glassene i konserveringsmaskinen, la det være nok plass mellom dem.
  6. Hell nok vann i kjelen slik at glassene er 3/4 i vannet.
  7. Varm opp konserveringsmaskinen. For bløtleggingstiden, følg produsentens instruksjoner. Avhengig av apparatet og grønnsakene kan konserveringen ta opptil to timer ved en temperatur på 75 til 100 grader.

Ønsker du kun å bevare noen få glass, kan du også bruke ovnen din.

  1. Forbered glassene på samme måte som til konserveringsmaskinen.
  2. Forvarm ovnen, rundt 150 grader for frukt og 190 grader for grønnsaker.
  3. Legg glassene i drypppannen og hell i nok vann slik at glassene blir ca 2 cm i vannet.
  4. Hvis væsken begynner å boble i glassene, slå av ovnen, men la glassene stå i den varme ovnen i 30 minutter.

Ta varene ut av ovnen/konserveringsmaskinen og la dem avkjøles helt under et kjøkkenhåndkle.

Kategori:

Grønnsakshage