Ulike kløversorter dyrkes på store områder i enkelte deler av Europa som fôrvekster for storfe og andre husdyr. Mange gartnere vet imidlertid ikke at kløver også kan brukes av mennesker som mat og medisin.
Noen typer kløver er også spiselige for mennesker
Bruk kløveren på kjøkkenet
Hvitkløver og rødkløver (eller engkløver) kan brukes likt til konsum. Du bør imidlertid vite hvorfor landbruksdyr noen ganger viser symptomer på forgiftning når du fôrer store eller våte mengder kløver: Oksalsyreinnholdet i kløver er omtrent sammenlignbart med mangold, rabarbra og spinat. Derfor bør du ikke konsumere kløveren i overkant og for ofte, men heller bruke den til å foredle visse retter:
- de friske, syltede eller tørkede blomstene som en dekorativ del av måltidet
- bladene friske eller oppvarmede som ingrediens i salater og grønnsaksblandinger
- de friske eller spirede frøene
Positive effekter av kløver på helsen
Kløveren (spesielt rødkløveren) har vært brukt som medisinplante i svært lang tid, da den sies å ha følgende positive effekter:
- mot betennelse i slimhinner (ekstern bruk)
- lindre diaré og kronisk bronkitt
- blodrensende effekt
- lindrer tap av appetitt
- lindrer gikt og revmatisme
Isoflavonene i rødkløver sies også å lindre helseproblemene forårsaket av fallende østrogennivåer hos kvinner som går gjennom overgangsalderen. I det siste har kløver også blitt brukt som en komponent i naturkosmetikk, da det sies å redusere rynker og ha en foryngende effekt.
Bruk sorrel som sunn mat
Tresyre (Oxalis acetosella) er i utgangspunktet spiselig og har en forfriskende syrlig smak. Du bør kun spise tresyre med måte, siden den også inneholder relativt mye oksalsyre og kan være giftig hvis den inntas i overkant. Planten, ofte omtalt som skogsyre, vokser i blandingsskoger med leir- og leirjord opp til 2000 meter over havet. Fra april til juni kan de hvite blomstene høstes og brukes som spiselig dekorasjon. For vanlig bruk på kjøkkenet kan du også dyrke trevedsyre i potter på et skyggefullt sted i hagen.
Tips
Man kan ofte samle små mengder kløver i naturen med samtykke fra ansvarlig grunneier. Men vær oppmerksom på hvor nøyaktig du høster kløveren for konsum. Tross alt er kantene på mange fôringsenger langs gangstier i dette landet ofte påvirket av hundeekskrement.