Dock blir ofte avfeid som ugress fordi planten kan være veldig plagsom i hagen eller på plenen. Vårplantens helseverdi bør likevel ikke undervurderes. Sursyre er svært lite giftig, men små mengder kan spises rå eller tilberedes i ulike retter.
Sorrel kan brukes både kokt og rå på kjøkkenet
Tilbered syre på kjøkkenet
- salater
- supper
- sauser
- puréer
Du kan bruke sorrel rå eller kokt. Tilsett råsyre, spesielt syre, til alle retter som krever en viss surhet. Den kan brukes i stedet for sitron eller eddik.
I motsetning til oppfatningen til mange mennesker, er sorrel ikke egnet til tørking. Smaken kan ikke bevares. Bearbeid derfor alltid fersk syre.
Hvis du tilbereder syren rå, kutt den i strimler. Bland det med salatblader eller gulrøtter så ikke salaten smaker for surt.
Hvor syre ofte spises
Sorrelsuppe er en typisk vårrett i Øst-Europa. Havner serveres også ofte om våren i England og Frankrike.
Den berømte Frankfurter "Grie Soß", den grønne sausen, er laget av mange grønne urter, inkludert sorrel.
Sorrel som medisinplante
Dock inneholder mye oksalsyre, som brukes i naturmedisin mot ulike plager. Å spise de unge bladene eller et syreekstrakt har følgende effekter:
- avføringsmiddel
- hematopoetisk
- blodrensende
- vanndrivende
- tonic
Sorrelte hjelper mot feber og mageproblemer. Imidlertid bør personer som lider av gikt eller revmatisme avstå fra å spise sorrel.
Når samles syre?
Samle sorrel bare om våren, før blomstring. Ettersom året går blir bladene ikke bare harde, de smaker heller ikke godt lenger. Dette gjelder spesielt for sorrel, som lever opp til navnet sitt.
Se kun etter bladene i enger og beitemark som ikke beites av dyr eller som ligger rett på travle hundeturstier.
Tips
For mennesker er sorrel spiselig i små mengder. Ting er annerledes for hester og sauer. Du kan bli forgiftet av planten på grunn av det høye innholdet av oksalsyre.