Med himmelblå stråleblomster sprer sikorien sin landlige sjarm i hagen i sommerblomstringsperioden. Som den opprinnelige mor til sikori, endive og radicchio, er alle deler av den tradisjonelle hyttehageplanten spiselige. Vi har samlet tips til kulinarisk bruk for deg her.

Sikorien er ikke bare en visuell berikelse for menyen

Bladene krydrer menyen

Mangler du fortsatt en fersk ingrediens til den sprø salaten om våren, er sikorien med sine delikate blader på pletten. Hvis bladene blir litt sterkere i blomstringsperioden, kan du bruke dem til å tilberede en ekstremt sunn grønnsak som får deg til å glemme den konvensjonelle spinaten. Legger du bladene i vann i 2 timer på forhånd, brytes bitterstoffene ned og smaken er spesielt mild.

Blomster er mye mer enn en fest for øyet

Blomstene til en sikori er virkelig tidlig stigerør. Fra klokken 5 om morgenen åpner koppblomstene seg for lengselsfullt å møte den stigende solen i øst. De lyseblå blomstene holder åpent til litt før kl. For å bruke de spiselige blomstene, høstes de altså tidlig på morgenen. Slik bruker du blomsterdekorasjonen på kjøkkenet:

  • Som spiselig dekorasjon til kalde og varme retter
  • Kandisert som en søt godbit i mellom
  • Dyppet i flytende sjokolade som en forførende blomsterpraline

Ikke kast blomsterstilkene. Blanchert kort i vann og deretter bakt i røre, blir stilkene forvandlet til en naturlig delikatesse.

Røtter fungerer som en aromatisk kaffeerstatning

Allerede på 1700-tallet oppdaget ressurssterke bønder av nødvendighet at en aromatisk varm drikke kunne lages av røttene til en sikori som erstatning for den svært dyre og sjeldne arabiske kaffen. Til i dag er denne kaffeerstatningen kjent under navnene Muckefuck eller Country Coffee.

Røttene skrelles og knuses. Stekt i panne med sukker og uten fett males bitene til slutt. Det resulterende pulveret brygges som kaffe med kokende vann.

Tips

Sikorien er ikke bare nyttig som pryd- og grønnsaksplante. Takket være sine verdifulle ingredienser lindrer den florale allrounderen ulike helseproblemer på en naturlig måte.Tilberedt som en te, stimulerer sikori stoffskiftet, renser blodet, lindrer hodepine og ubehag i magen og løfter humøret.

Kategori:

Urter