Du kan finne opptil 30 forskjellige endiviesalatfrø i spesialbutikker. Så valget er vanskelig. I det følgende vil du lære hvordan de enkelte endivvariantene er forskjellige og når hvilken sort som sås og høstes.
Noen endivvarianter er mer krøllete enn andre
Sommer- og vinterendive
Generelt skilles det mellom sommer- og vinterendive. Inndelingen indikerer en trend innen såing og høsting. Sommerendive sås og høstes litt tidligere, mens vinterendive ofte kan høstes innen november eller til og med desember. Vinterendive er mer vinterhardfør og kan også lagres bedre enn sommerendive. Endivie bør spises så snart som mulig etter høsting.
| sortsnavn | Så utendørs | innhøsting | Spesielle funksjoner |
|---|---|---|---|
| Sommerendive gul helhjertet | juni til juli | Før frost under -5 grader | Store hoder, spenstig |
| Endivie escarole | midten av juni til august | Før frost under -5 grader | Tunge, store hoder, kan lagres lenger |
| raseblad | juli til august | Fra september | gult hjerte |
| endive, escarole grønnere | juni til august | september til desember | Sen, robust, lagringsbar |
| Endive Bionda a cuore pieno | midten til slutten av juni | oktober til november | |
| Endive Eminence | midten av juni til begynnelsen av august | Før frost under -5 grader | gult hjerte, veldig motstandsdyktig |
| Endive Romanesca Da Taglio (krøllete blader) | april til oktober | mai til november | Sterke, taggete blader |
| Romersk krøllete endive | januar til desember | januar til desember | Kan dyrkes hele året |
| Endive Grobo | midten av juni til begynnelsen av august | Før frost under -5 grader | Hurtigvoksende, høyytende, boltbestandig |
| endivdiva | juni til juli | juli til september | Raskt voksende, selvbleking |
| Endive Eros | slutten av mai til slutten av juli | juli til oktober | Boltsikker, motstandsdyktig |
| Frissee Endive Chrono | midten av juni til begynnelsen av august | Før frost under -5 grader | Fin curling, høy kvalitet |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (hele blader) | juni til september | september til desember | Møre, sprø blader, fulle av hjerte |
| Endivi guppet 3 Sel. Compacta (helbladet) | juni til september | september til desember | Kompakte, store hoder, volanger |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (helbladig) | juni til september | september til desember | hjerteformede blader |
Næringsinnholdet i endiver
Andiver er deilig og sunt. Spesielt når de er ferske fra hagen. Her er en oversikt over de viktigste næringsverdiene per 100 gram:
- Natrium: 22mg
- Kalium: 314mg
- Vitamin A: 2167mcg
- Kalsium: 52mg
- Vitamin C: 6,5 mg
- Jern: 0,8mg
- Magnesium: 15mg