Mange typer grønnsaker, inkludert gulrøtter, er nå tilgjengelig hele året. Som et resultat har konservering av gulrøtter blitt noe glemt. Imidlertid er det absolutt verdt å bevare din egen innhøsting på denne måten, siden hjemmehermetiske gulrøtter smaker mye mer aromatisk enn de fra supermarkedet.

Å koke gulrøtter er ikke vanskelig

De nødvendige redskapene

I tillegg til en spesiell alarmgryte eller ovnen, trenger du konserveringskrukker for å koke gulrøtter, som er tilgjengelige i forskjellige versjoner:

  • murer krukker: Disse har en gummiring mellom lokket og kroppen. Under kokeprosessen holdes lokket på plass med en metallklemme.
  • klemme linser: Med disse festes lokket til glasset ved hjelp av en trådholder, gummitetningsringen er avtagbar.
  • tumbler glass: Disse har en skrukork som kan skrus av. De snus opp ned for å avkjøles slik at det dannes et vakuum.

For å hindre at bakterier kommer inn i maten, må konserveringsglassene steriliseres i kokende vann i 10 minutter før du legger gulrøttene i dem.

Hermetisering av gule neper

Listen over ingredienser til de kokte gulrøttene er ikke lang. Tilpass mengden vann og salt til vekten av konserves:

Ingredienser:

  • 1 kg gulrøtter
  • 1 liter vann
  • 80 gram salt
  • 2 ss sukker

forberedelse

  1. Rengjør gulrøttene grundig under rennende vann med en grønnsaksbørste.
  2. Skrell gulrøttene og skjær av endene.
  3. Du kan koke babygulrøtter hele. Skjær større gulrøtter i passe store biter, ikke tykkere enn 1 centimeter.
  4. Om ønskelig, blancher gulrøtter i to minutter. Dette trinnet gjør at konserves varer enda lenger. Skyll deretter umiddelbart med kaldt vann.
  5. I mellomtiden koker du opp vannet med salt og sukker i en kjele.
  6. Ha gulrøttene i glassene.
  7. Hell over det varme saltede vannet. Det skal være en kant på minst to centimeter øverst.
  8. Lukk glassene og plasser dem på gitteret til konserveringsmaskinen. De må ikke røre.
  9. Vekne ved 90 grader i 90 - 120 minutter, avhengig av størrelsen på gulrotbitene.

Alternativt kan du oppbevare glassene i ovnen:

  1. Legg de lukkede glassene i drypppannen og hell i to til tre centimeter vann.
  2. Skyv brettet inn i røret og sett på 175 grader over- og undervarme.
  3. Så snart små bobler dukker opp i syltetøyet, slå av og la gulrøttene stå i den varme ovnen i ytterligere tretti minutter.

Etter koking

  • La glassene avkjøles.
  • For dette formålet, snu krukker med skrukork opp ned.
  • Løsne klemmen og kontroller at alt er tett lukket.
  • Med twist-off krukker kan du kjenne igjen vakuumet på lokket som trekkes litt innover.

De hermetiske gulrøttene holder seg i mellom 12 og 24 måneder hvis de oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Tips

Konserverte gulrøtter får et spesielt preg hvis du tilsetter krydder som basilikum, mynte, estragon eller koriander ved konservering.

Kategori:

Grønnsakshage