Meningene er forskjellige når det gjelder vask av poteter. Skal disse først skrelles og deretter renses eller omvendt? I mange tilfeller er knoller fra egen hage eller økologisk dyrking ganske skitne, da de hengende jordrester har en positiv effekt på lagringsevnen.
Skitne poteter bør vaskes før skrelling
Før du kan nyte det, må du vaske det
Poteter fra supermarkedet er vanligvis forhåndsrenset. Du kan bare fjerne forurensning fra disse etter peeling. Men hvis huden er veldig jordnær, bør du vaske knollene før videre behandling:
- Kjør kaldt vann i vasken og tilsett potetene.
- La trekke en kort stund for å løsne skitten.
- Skrubb potetene grundig med en spesiell grønnsaksbørste. Du bør avstå fra å bruke oppvaskbørsten, da oppvaskmiddelrester kan overføres til knollene.
- En svamp med skureside passer for små trillinger.
- Tøm vannet og fyll opp kummen med kaldt vann.
- Rens potetene forsiktig igjen.
- Plukk bort eventuelle bakterier og fjern øynene.
- Grønne flekker på potetene, som inneholder giftige glykoalkaloider, er lettere å se under vannet. Kutt dem raust ut.
Du bør ikke under noen omstendigheter vaske potetene før du oppbevarer dem, da dette vil ødelegge dem mye raskere.
Skrell poteter
Avhengig av oppskriften kan du nå fjerne skallet fra de rå potetene med en grønnsaksskreller eller koke dem først og deretter skrelle dem:
- Skjær huden over hele med en skarp kniv.
- Kok poteter til de er kokte. Ikke la dem bli for myke, da faller de fra hverandre.
- Skyll kort med iskald.
- Skallet kan nå enkelt fjernes med fingrene og nesten på én gang.
Tips
Nypoteter har fortsatt et veldig fint, tynt skall. Grundig børsting fjerner det meste slik at du ikke lenger trenger å skrelle potetene.