Galangal er en krydderplante nært beslektet med ingefær, som er spesielt utbredt i Sør-Kina og Øst-Asia. Ulike typer er beskrevet under dette navnet, men de er veldig like i smak og virkemåte. Planten kan også dyrkes hos oss, men trenger mye stell.
Bare en fersk rhizom er nødvendig for dyrking
Utseende og distribusjon av galangal
To svært like arter er gruppert sammen under navnet "Galangal". Den større galangen (Alpinia galanga) kommer fra Indonesia og kan bli opptil to meter høy. Jordstengelen - som kan brukes på lignende måte som ingefær - har en hvitaktig farge. Den ekte eller mindre galangal (Alpinia officinarum) når en høyde på opptil 1,50 meter og kan gjenkjennes på sin rødlige jordstengel. Planten har sivlignende blader, røttene er opptil en meter lange og danner en forgrenet rhizom opptil to centimeter tykk. Denne delen av planten er også den som brukes i matlaging - først og fremst i Thailand, men også i Indonesia, Kina og India.
Hva galangal kan brukes til
Galangal, uansett type, brukes på en lignende måte som ingefær. Purert eller i pulverform, krydderet brukes i mange asiatiske krydderblandinger og pastaer, for eksempel i den klassiske indiske karriblandingen. Når den er skåret i skiver, gir den friske rhizomen en skarp og litt bitter smak til asiatiske supper.
Hvordan dyrke galangal
Å dyrke galangal vellykket selv er ikke så lett, men med mye omhu kan det også gjøres i vinduskarmen hjemme. For å starte galangal-dyrkingen trenger du bare en fersk rhizom eller en seksjon. Men du kan også kjøpe ferdige planter fra spesialiserte planteforhandlere. Hvordan dyrke galangal:
- Plant rhizomet eller planten i en potte med næringsrik og løs jord.
- Pass på å sørge for god drenering, for galangal tåler ikke vannlogging.
- Likevel har anlegget et høyt vannbehov.
- Ikke vanning på to dager kan føre til døden.
- Næringsbehovet er også høyt, det vil si at du må gjødsle regelmessig.
- Det er best å bruke en flytende universell vegetabilsk gjødsel (7,49€) på biologisk basis.
- I tillegg trenger galangal mye sol, varme og høy luftfuktighet året rundt.
- Planten trenger konstant varme - den tåler ikke trekk i det hele tatt.
- Tørk planten daglig med varmt, kalkfritt vann fra en sprayflaske.
Galangalplanten trives best i en vinterhage eller drivhus med passende forhold.
Tips
Visste du at du også kan dyrke annen såkalt «supermat» hjemme i stedet for å kjøpe dem i butikk for mye penger? Dette gjelder gojibær så vel som chiafrø og de tallrike lokale "supermatene".