Sammen med ananas, jordbær, spisedruer, vannmeloner og sitrusfrukter er granatepler blant de såkalte ikke-klimakteriske fruktene som ikke lenger modnes etter at de er plukket. Selv om granatepler selges modne, kan de lagres lenge uten tap av kvalitet.

Ettermodne og ikke-ettermodne frukter

De ikke-post-modnende (eller ikke-klimakteriske) fruktene skiller seg fra de ettermodne (klimakteriske) fruktene i deres respirasjonsadferd etter høsting:

  • de ikke-klimakteriske fruktene avgir da bare lite karbondioksid,
  • frigjøringen av karbondioksid fra klimafruktene øker.

Fruktene som ikke lenger modnes etter plukking må derfor høstes når de er helt modne.

Kan lagres til tross for at den er helt moden

Klimafruktene trenger bare en viss minimumsgrad for å bli plukket og deretter nå sin fulle modenhet under lagring. Fruktene som ikke modnes senere, er derimot beregnet på umiddelbar konsum og kan ikke lagres lenge på grunn av full modning. Granateplet er et unntak takket være dens beskyttende hud.

Beskyttelse mot hud rik på tannin

Den faste, lærlignende ytre huden beskytter de spiselige frøene inne i granateplet optimalt mot alle ytre påvirkninger. Det robuste skallet sørger for at granateplene enkelt kan transporteres fra vekstlandene til Tyskland og lagres i noen måneder uten å miste friskhet og smak.

Under lagring tørker granatepleskallet opp og blir stadig fastere, men kjøttet under forblir friskt og saftig. Inne i granateplet er frøene, som er fyldig dekket med lys eller mørkerød juice, i tillegg beskyttet mot uttørking av de lyse, myke innerveggene.

Tips og triks

Man leser ofte at i opprinnelseslandene blir fruktene beregnet til personlig bruk liggende på treet til skinnet sprekker opp. Slike overmodne granatepler sies å smake best.

n/A

Kategori:

Trær