I likhet med villhvitløken er skogkrukken en vårbebuder når den inviterer deg til å samle den i skogen fra mars og april. Riktig konservert kan den også brukes som medisinsk og aromatisk urt på kjøkkenet hele året.

Gjenkjenne skogruff og dosere den riktig

Den enkleste måten å få øye på skogruffen i naturen er i blomstringsperioden i april og mai, da de filigranhvite blomstene på de øvre skuddspissene av skogruffen blomstrer. Da er det faktisk nesten for sent for innhøsting, for vanligvis kuttes planten for drinker som mai-punch før den blomstrer. I prinsippet er en senere høsting fortsatt mulig, men da må doseringen på kjøkkenet være mye mer økonomisk for å unngå toksiske effekter fra kumarinen, som er mye sterkere inneholdt fra blomstringsstadiet. Det er følgende alternativer for oppbevaring av woodruffen for helårsbruk:

  • frysingen
  • tørkingen
  • tilberedning av woodruff sirup

Tørk eller frys woodruff

Når skogruffen tørkes eller fryses, brytes kumarinen den inneholder ned, noe som sørger for at aromaen i mat og drikke utvikler seg enda bedre. En periode på omtrent en time er vanligvis tilstrekkelig for frysing. Du kan også la bladene visne i noen timer eller over natten før du trekker dem i væske når du bruker dem ferske. Hvis du ønsker å bevare skogruffen lenger, kan du legge hele bunter eller enkeltblader i porsjoner i fryseren. Ved tørking bør du sørge for god ventilasjon og riste buntene flere ganger slik at alle områder kan tørke like godt og ingen blader henger sammen.

Tilberedning av woodruff sirup

En deilig forfriskning med en smak av skogruff kan tilberedes hele året av skogruffsirup. For å gjøre dette, la de vaskede og ristede buntene med woodruff visne over natten før du lar dem trekke i en kokt sukkerløsning med sitronsaft i noen timer. Press deretter bladene godt og kok opp sukkerløsningen igjen før du tapper den på flaske.

Tips og triks

Selv om du ikke ønsker å bruke woodruff på kjøkkenet, er det et lettstelt bunndekke på skyggefulle steder i hagen og, hengende i bunter, gir en behagelig lukt i huset.

WK

Kategori:

Urter