Også kjent som kalvesopp, østerssopp eller østerssopp er en av de mest populære spiselige soppene i Tyskland. Den kan tilberedes på en rekke måter og er også flott for frysing og tørking. Riktig oppbevart, fersk østerssopp holder seg i kjøleskapet en kort stund.
Østerssopp bør renses og oppbevares uvasket i kjøleskapet
Østerssopp blir raskt ødelagt
På grunn av det svært høye proteininnholdet er østerssopp – som all sopp – svært raskt bedervelig mat. De bør behandles umiddelbart etter kjøp eller høsting og må ikke ligge utenfor et kjølesystem lenger enn en halv dag. Ellers råtner de raskt og er da ikke lenger spiselige - det er fare for matforgiftning. I tillegg skal oppsamlet gods rengjøres umiddelbart og deretter ved behov oppbevares i kjøleskap inntil videre bruk.
Oppbevar fersk sopp i kjøleskapet
Fersk sopp og soppretter har ingen plass utenfor kjøleskapet for oppbevaring. Du bør rense den ferske soppen så snart som mulig og deretter enten behandle dem eller oppbevare dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet i en dag eller to. For at det sensitive soppproteinet skal vare lenger og ikke brytes ned så raskt, trenger det et mørkt, kjølig og fremfor alt tørt oppbevaringsrom. Videre skal soppen ikke pakkes i plast- eller aluminiumsbeholdere, pakk dem i beste fall inn i en tørr bomulls- eller linduk. Spesielt fuktighet fører til rask forringelse og fremmer muggvekst.
Ta vare på østerssopp
Hvis østerssoppen ikke kan behandles raskt, bør du i stedet konservere den raskt ved å fryse eller tørke den. Også her er tidsfaktoren viktig: Til dette formålet egner seg kun perfekt, absolutt fersk sopp, som ikke burde vært oppbevart lenge i kjøleskapet. For frysing er det best å bruke en fryser som tillater rask sjokkfrysing til temperaturer på minst minus 18 °C. Under slike forhold kan frossen østerssopp oppbevares i opptil seks måneder. Du kan også fryse soppretter som allerede er tilberedt, så lenge de er avkjølt og sjokkfryst veldig raskt – gjerne umiddelbart etter tilberedning.
Tips
Noen ganger anbefaler dameblader å kutte soppen i skiver og tre den på hyssing for å lufttørke. Dette er imidlertid ikke en egnet metode for tørking av sopp, fordi de på denne måten kan bli ødelagt og mugne veldig raskt.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv