Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Kastanjesoppen (Xerocomus badius) med sin opptil 15 centimeter brede, vanligvis mørkebrune hatt og lyse stilk kan forveksles med steinsoppen ved første øyekast. Imidlertid kan du raskt skille de to artene fra hverandre, fordi kjøttet av kastanjeboletene blir blått når det påføres press. Akkurat som steinsoppen er kastanjesoppen en smakfull matsopp hvis sterke sopparoma kommer til sin rett når den tørkes.
Kastanjeboletus kan tørkes i flere måneder
Rengjør og klargjør kastanjebollene
Kastanjeboletus er en typisk mykorrhizasopp hos gran, men forekommer vanligvis aldri der steinsopp vokser. På grunn av den urene stilken og det blånende kjøttet, kan den lett skilles fra "soppens konge" så vel som fra andre boletus. Kastanjeboleter finnes ofte i bar- og blandingsskog mellom juni og november, men du må være rask: Maggots, snegler og andre skogsdyr spiser også gjerne denne soppen. Så ta bare med deg sprø, ikke for spiste eksemplarer og sjekk dem også i skogen for maggotskader - ellers kan du oppleve en ekkel overraskelse hjemme. Soppen skal rengjøres så fersk som mulig og klargjøres for tørking:
- Skjær bort gnagde og andre skadede områder.
- Rens soppen grundig med en børste og klut
- For å tørke visse sopp bør ikke vaskes.
- Unntak: De er sterkt tilsmusset.
- Her kan du gi dem en rask og kraftig dusj
- og deretter tørke godt.
Når soppen er renset kan du skjære den i tynne skiver.
Tre metoder for tørking av kastanjeboleter
Soppen kan deretter tørkes, som det finnes ulike metoder for. Bare riktig tørket sopp kan lagres og kan i prinsippet oppbevares på ubestemt tid. Gjør testen: Hvis soppskivene fortsatt kan bøyes uten å gå i stykker, må de tørkes ytterligere.
Lufttørk kastanjebollene
Denne metoden anbefales ikke på grunn av risikoen for mugg.
Tørking i ovnen
Tørking i ovn går derimot raskere og uten store tap: For å gjøre dette, legg soppskivene løst ved siden av hverandre på en bakepapirkledd stekeplate. Tørk dem i minst fem timer ved temperaturer mellom 50 og maksimalt 70 °C. Dette fungerer best i en varmluftsovn. For å la fuktigheten slippe ut, klem en tresleiv mellom ovnsdøren og ovnen.
Tørking i dehydrator/tørkeovn
Tørker du ofte sopp, men også urter, frukt og grønnsaker, er det verdt å kjøpe en dehydrator eller en tørkeovn.
Tips
Ikke forveksle kastanjeboleten som vokser i skogen med de såkalte "brune hettene". Dette er handelsnavnet på soppgyting av den rødbrune gigantiske Träuschling-arten, som - i motsetning til kastanjeboletus - også kan dyrkes i din egen hage.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv