I soppriket skiller den krøllede høna - eller tykke høna, som den også er kjent i enkelte regioner - seg ut på grunn av sitt karakteristiske utseende: I utgangspunktet ligner den en stor badesvamp eller en blomkål som vokser ved foten av en furu. treet og faktisk størrelsen på en fotball kan oppnå. Denne soppen er ikke bare lett å kjenne igjen, den anses også for å være en svært allsidig, ekstremt velsmakende matsopp.
Krause Glucke kan enkelt fryses eller tørkes
Forbered den krøllete høna skikkelig
Men før du vil tilberede eller konservere Krause-hønemoren, har du fortsatt mye arbeid å gjøre: mye skitt samler seg i de trange forgreningene av denne soppen, som ikke kan fjernes med bare en børste eller en fuktig klut. Av denne grunn må Krause hønemor alltid vaskes slik at du ikke ved et uhell tørker og spiser den ene eller andre billen i tillegg til sand og furunål.
Behold Krause hønemor - du har disse alternativene
I motsetning til enkelte andre sopptyper mister ikke Krausehøna smaken verken ved tørking eller frysing. I utgangspunktet spiller det ingen rolle hvilken type konservering du velger: om du vil fryse eller tørke soppen avhenger først og fremst av hvordan du planlegger å bruke den. Tørket sopp er mer smaksrikt, men frysing er en raskere og mer praktisk konserveringsmetode.
I kjøleskapet
Rengjort og kuttet i små biter, vil Krause-høner holde seg i omtrent en dag eller to hvis du oppbevarer dem i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Ikke pakk dem i en plastboks eller lignende, men pakk dem inn i et tørt og rent kjøkkenhåndkle (bomull eller lin om mulig). En ferdig rett kan også oppbevares i kjøleskapet et døgn.
Fryse
De små og rengjorte bitene av Krausen Glucke bør først blancheres i kokende saltet vann i noen minutter før de fryses. Tørk deretter bitene godt og frys dem ned i fryseren ved minus 18 °C. Ferdigretter kan også fryses, men de holder seg kun i maks to til tre måneder.
tørke
Krause Glucke bør tørkes enten i ovnen eller i en spesiell dehydrator, men aldri i luften.
Tips
Ikke bruk den krøllete høna som en del av en blandet sopprett, og bevar den om mulig kun alene: dens intense aroma maskerer alle andre smaker uansett.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv