I tillegg til den spiselige soppen som samles inn i naturen, blir dyrket sopp stadig mer populær. Den mest kjente er trolig den dyrkede soppen, som først ble nevnt i Frankrike rundt 1650 og nå dyrkes over hele verden i store avlinger. Utvalget av dyrket sopp har blitt drastisk utvidet de siste årene, slik at det nå kan dyrkes rundt 20 forskjellige arter.
Østerssopp er egnet for dyrking av sopp hjemme
Selv de gamle romerne dyrket sopp
Selv de gamle romerne og grekerne prøvde seg på soppdyrking. En enkel metode førte ofte til målet: modne soppfruktlegemer ble plassert på rene snittflater av en passende tresort for sporing og deretter overlatt til seg selv. De første kommersielle soppkulturene oppsto i Frankrike på begynnelsen av 1900-tallet. I dag er det vanskelig å forestille seg menyen uten denne soppen. Mutabilis og østerssopp har også blitt avlet selektivt i rundt 100 år. Hagesentre og frøbutikker tilbyr nå ulike typer sopp i ferdigkulturer eller soppgyter.
Hvilke sopp kan dyrkes i dag?
Imidlertid kan bare såkalte saprobiotiske sopparter dyrkes. Dette er arter som lever av råtnende stoffer, for eksempel råtnende tre. Dyrking av spesielt populær matsopp som piggsopp, kantarell og morkler har så langt vært forsøkt forgjeves. Disse artene kan bare leve i nær tilknytning til visse planter (mykorrhiza) og produsere fruktlegemer. Hovedsakelig kan følgende sopp dyrkes i dag:
| sopp arter | latinsk navn | Tilgjengelige kulturer | Egnet underlag / treslag |
|---|---|---|---|
| Dyrket sopp | Agaricus bisporus | Klar kultur / avlsboks | strå |
| Shii ta | Lentinula edodes | Ferdig kultur, korngyting, inokulasjonsdyvel | Eik, vanlig bøk, agnbøk, bjørk, or, kirsebær |
| østerssopp | Pleurotus ostreatus | Ferdig kultur, korngyting, inokulasjonsdyvel | Rød bøk, bjørk, ask, or, poppel, selje, frukttrær |
| Limesopp | Pleurotus cornucopiae | Ferdig kultur, korngyting, inokulasjonsdyvel | Rød bøk, ask, or, poppel, selje, lønn |
| King Oyster Mushroom | Pleurotus eryngii | klar kultur og korngyting | strå |
| brun hette | Stropharia rugosoannulata | klar kultur og korngyting | strå |
| Mu-Err (Judas Ear) | Auricularia auriculajudae | klar kultur og korngyting | elderwood |
| pom pom | Hericium erinaceum | Ferdig kultur, korngyting, inokulasjonsdyvel | Eik, rød bøk, valnøtt, epletre |
| Shaggy Tintling | Coprinus comatus | klar kultur og korngyting | strå |
Skap soppkulturer selv
Soppgyting er omtrent 1 liter, omtrent 500 gram enheter sterilt medium (vanligvis halm) fullstendig sammenvokst med det hvite soppmyceliet. Inokulasjonsdybler av tre, som også er sammenvokst med det respektive myceliet, tilbys også. Siden disse soppgytene raskt blir angrepet av mugg når det er varmt, bør de spres ut så fort som mulig og ikke lagres.
Tips
Spesielt rask høsting muliggjøres av ferdige kultursett, hvor substratet tilføres samtidig.