Det er ikke uten grunn at kongeøsterssopp også er kjent som «kongeøsterssopp». Den al dente, svært krydrede matsoppen er nært beslektet med østerssoppen, men ligner mer på edle steinsopp når det gjelder smak og utseende. Kongeøsterssopp er ikke bare deilig på smak, den er også veldig allsidig på kjøkkenet. Med en ferdigkultur kan du til og med dyrke de smakfulle fruktkroppene hjemme.

Kongeøsterssopp er lett å dyrke hjemme

Med en ferdig soppkultur er dyrkingen veldig enkel

Fra spesialiserte forhandlere kan du få ferdige soppkulturer som vokser på flislagt ved og er tettpakket i plastfolie. I utgangspunktet er det bare å åpne disse posene og holde underlaget fuktig – gitt en passende plassering og tilsvarende høy luftfuktighet tar det ikke lang tid før de første hodene dukker opp. Etter høsting kan den ferdige kulturen aktiveres to til tre ganger, slik at du kan høste flere kilo fersk sopp i løpet av få uker.

Aktiver og vedlikehold soppkultur

For vellykket soppdyrking trenger du først et passende sted. Du trenger ingen hage for å dyrke kongeøsterssopp, for ferdigkulturen kan like godt plasseres på balkongen, i kjelleren eller på badet – det viktigste er at temperaturen der er mellom 10 og 20 °C og luftfuktigheten er høy. Østerssopp liker det fuktig, og derfor er den ideelle luftfuktigheten rundt 90 prosent. Hvis du ikke har plass til å oppnå en, spiller det ingen rolle heller: Siden plasthetten forblir lukket under dyrkingsfasen uansett, oppstår det en slags drivhuseffekt - det er tilstrekkelig med fuktighet inne i plastposen. Lys er derimot bare nødvendig i liten grad.

  • For å starte, skjær kun hull i hjørnene på plastposen.
  • Hold underlaget med mycelet jevnt fuktig.
  • Unngå imidlertid vannfylling – stikk noen hull i bunnen av sekken.
  • Ikke spray underlaget med en sprayflaske - bakterier samler seg ofte her.
  • I stedet, vann fra en ren vannkanne.
  • Så snart de første sopphodene dukker opp, skjær opp toppen av sekken.
  • Fjern plasten ettersom soppen blir større.

Når kan du høste de første kongeøsterssoppene?

Bruker du en ferdigkultur kan du høste de første soppene etter cirka to til tre uker. Kongeøsterssopp kan forresten bli veldig stor, men ikke vent for lenge før du høster dem – ellers blir smaken lidende.

Rens og bearbeid kongeøsterssopp

Umiddelbart etter høsting kan du rense og behandle kongeøsterssoppene. Den aromatiske soppen smaker best nystekt i panne med smør og bare salt og pepper. For større slaktemengder kan du også fryse, tørke eller sylte en del uten problemer.

Tips

Når du kjøper kongeøsterssopp, kan du noen ganger finne en luftig, spindelvevlignende, hvit struktur. Dette er ikke mugg, men soppmycelet. Du kan steke den og spise den, eller du kan rett og slett kutte den av og bruke den til å dyrke din egen sopp.

Kategori:

Grønnsakshage