Et ord først, det som belyser motivasjonen for hvorfor vi som kolonigartnere bør strebe etter å dyrke et så variert utvalg av friske hagesalater som mulig, spesielt om vinteren.
Hvis du sår og planter til rett tid, kan du også høste salat om vinteren
- 28. februar 2008: Rester i salat: Ingen salat uten nitrat;
- 28. mai 2013: Pakkede salater: Annenhver salat med for mange spirer;
- 28. mars 2022: sikori, lammesalat og rakett i testen: hvor mange skadelige stoffer er det i?
Dette var ikke overskrifter fra avisen med stor «B» i begynnelsen, men overskrifter på artikler i bladet «test» fra de siste årene. Artikkelen fra mars 2022 lød: «Våren er her, men lammesalat og ruccola vokser ofte fortsatt under glass eller folie. Vi fant mye nitrat i bladene deres. I testen: 28 salater som ikke er klare til å lages, inkludert seks økologiske produkter - ti sikori, ni lammesalat og ni rucola. Når det gjelder forurensning er to salater veldig godt, ni er akkurat nok. Vi fant ingen skadelige rester av sprøytemidler eller klorat. Behagelig lavt innhold av forurensninger: sikori." (Sitat nettportalen Stiftung Warentest)
Grønnsaker trives også om vinteren
Den vokser til og med nesten av seg selv og uten noe dyrt utstyr, verken i hagen eller til og med i potten, slik at vi ikke trenger å klare oss uten brokkoli, koriander, grønnkål eller de spesielt populære asiatiske salatene selv når det er iskaldt. Men hvilke arter tilhører egentlig sorten av vintergrønnsaker på våre breddegrader? For å gjøre dette tok vi en titt rundt hos våre østerrikske naboer. Wolfgang Palme fra det høyere føderale utdannings- og forskningsinstituttet i Wien har gitt noen forslag til variasjonen i sin siste bok "Harvest fresh greens in winter":
| variasjon | opprinnelse | beskrivelse |
|---|---|---|
| "Neusiedler Yellow Winter" | Austrosaat | Østerriksk tradisjonell variant med lyse, møre blader |
| 'Vinterkonge' | Austrosaat | Tradisjonell variant med lyse blader og en lett rødlig markering, relativt store hoder |
| "Winter Butterhead" | Samme Maier, Nebelung Kiepenkerl | Tradisjonell variant med gulaktige blader, faste hoder |
| 'Brown Winter' ('Brune d'hiver') | Rheinau Sativa, Baumaux frø | kraftig vekst selv om vinteren; gode resultater i våre forsøk; typisk brun-rød farge |
| "Vinterhode" | Noahs ark | løse rødgrønne hoder |
| "Big blonde d'hiver" | Essem'Bio | gammel variasjon, kraftig vekst, gul-grønn farge; blemmete, bølgete blader |
| 'Merveille des quatre saisons' | Bingenheim frø | intens rødbrun farge, løst hode |
| "Zimska Salata" | Noahs ark | Kroatisk vintersalat, løse hoder |
| "Wienske styrker" | Noahs ark | Tradisjonell wienervariant, bølgete blader med blemmer, robust |
| 'unik' | Austrosaat | Isfjellsalat, tradisjonell variant, rødlig kant |
Kilde: «Hast ferske grønnsaker om vinteren» av Wolfgang Palme, utgitt av Löwenzahn Verlag Innsbruck
Spesielt populær blant gourmeter, plukkesalater
Vi har allerede rapportert om denne populære bladgrønnsaken med sine forskjellige smaker og kultiverte former i en annen artikkel. Men hva med dyrkingen av disse salatene, som utad er karakterisert ved å ikke ha et hode, men grønt, rødt eller gult og vokse i form av blader på sengene våre? I likhet med den populære salaten og romansalaten kan de uten å nøle plantes ute her i landet til slutten av oktober, slik at sterke røtter kan utvikle seg før de strenge frostene. Som med den andre vintersalaten er det vekstfremmende å dekke dem med folie, som ikke først og fremst brukes for å beskytte mot frost, men for å holde vind og regn unna de følsomme plantene.
Andre varianter som er ideelle for vinterdyrking og vokser til utmerkede leverandører av vitaminer langt ut på nyåret er aspargessalat, romansalat, salat (ned til -10 °C) og den ekstremt hurtigvoksende flerbladssalaten.