I tillegg til epler, kirsebær og pærer kan deilige bær også gi frisk fruktglede fra egen hage eller fra naturen. Siden det finnes ulike myter og usannheter om å vaske bær riktig, er det verdt å ta en rask titt på fakta om bekymringsløs bærglede.

Bær bør bare vaskes når det er nødvendig

Vask bær i det hele tatt eller ikke?

Vasking av helt modne bær som bringebær og jordbær kan fortynne smaken, siden det beskyttende skallet på disse fruktene er ekstremt tynt og juicen lett kan lekke ut. Vasking bør imidlertid kun unngås helt dersom frukten ikke er plukket fra naturen, som for eksempel ville blåbær, som potensielt kan utgjøre en risiko for smitte med reven bendelorm. Vasking av bær fra egen hage før inntak kan også være lurt dersom rester av spray eller gjødsel kan feste seg til fruktene. Hvis dette ikke er tilfelle, kan bærene også nytes nyhøstet uten forutgående vask. Ved høsting bør du også passe på at gjørmete eller allerede mugne prøver ikke havner i innhøstingskurven i utgangspunktet. På denne måten kan de noen ganger redde de feilfrie bærene fra behovet for rengjøring før konsum eller videre bearbeiding.

Riktig rekkefølge gjør forskjellen

I utgangspunktet kan de relativt sensitive fruktene for nesten alle bærsorter kun lagres i svært kort tid etter høsting. Bær kan oppbevares i kjøleskapet i maks noen dager, men endringer i fruktens konsistens må godtas når de fryses. Hvis rips, jordbær, bringebær eller andre bær ikke er skikkelig forurenset, bør de først settes i kjøleskapet uvasket og kun vaskes før inntak. Jordbær lagres i første omgang med stilkene festet, mens rips i første omgang kan lagres som bunter som plukket. Først etter vask renses jordbærene eller ripsene plukkes fra hverandre.

Vask bærene skikkelig og oppbevar i kjøleskapet

For at de følsomme fruktene ikke skal bli grøtaktige, bør de aldri sprayes under en hard vannstråle. Det er bedre å legge bærene i et finmasket dørslag og senke det ned i en bolle fylt med kaldt vann. Etter omtrent et minutt med forsiktig virvling i vannet, kan frukten løftes ut og legges på kjøkkenpapir for å renne av. Om nødvendig kan små mengder sitronsaft eller eddik tilsettes vannet som rengjøringsmiddel og prosedyren kan suppleres med vask med rent vann. Ved oppbevaring i kjøleskap bør bærene om mulig oppbevares med følgende faktorer i tankene:

  • Unngå blåmerker: legg frukten i et enkelt lag på en flat tallerken
  • Ikke dekk til frukt: bær formerer seg mye raskere i lukkede beholdere
  • Legg kjøkkenpapir under for å absorbere fuktighet
  • Tørk alltid bærene og sett dem i kjøleskapet

Tips

For å beskytte sensitive frukter som bringebær og bjørnebær mot forurensning, er det lurt å binde opp disse plantene med et klatrehjelpemiddel. Fruktene kan da høstes mye mer praktisk og beskyttes best mulig mot forurensning.

Kategori:

Grønnsakshage