Kardaminfamilien, som skumurtene også er kjent, inkluderer svært forskjellige planter, hvorav noen er ettårige og andre flerårige. Den mest kjente arten er trolig gjøkblomsten, som om våren forvandler mang eng til et delikat lilla hav.
Det er også hvitblomstrende bitterkarse
Hvilke typer bitterkarse finnes?
Gjøkeblomsten vokser gjerne i fuktige enger, i alluviale skoger og også på de næringsrike breddene av dammer, bekker eller elver. Der viser den sine hvite til blek lilla blomster fra april til juni eller juli. Siden blomstene inneholder mye nektar, kan man finne mange insekter på enger med gjøkblomst.
Den hårete bitterkarsen er langt mindre hårete enn navnet kan tilsi. I tillegg er den ganske lite iøynefallende, men plagsom og blir opptil 30 cm høy. Bitterkarsen vokser gjerne i bøkeblandingsskoger og liker den samme næringsrike, kalkfattige, nitrogenrike og lett sur jordsmonn som den hårete bitterkarsen. Dens oppreiste stilker er 10 - 50 cm lange, blomsterfargen er hvit.
Som navnet tilsier, smaker bitter bitterkarse ganske bittert. Den foretrekker en leirholdig leirjord og nærhet til kaldt vann. Derfor finnes den ofte i ormyr eller skogmyr og sjeldnere i eng. Den tilhører den flerårige arten.
Hvordan bruke bitterkarse?
Bitterweed er ideell for bruk i urtematlaging. Ikke bruk det hver dag og kun i små mengder slik at det ikke irriterer magen. Forbruk anbefales ikke hvis du har nyreproblemer. Bitterweed er et vanndrivende og blodrensende middel, noe som gjør det til en utmerket vårrens og avgiftning.
Fordi bitterkarse også har anti-inflammatoriske og slimløsende egenskaper, kan den også brukes til å lindre bronkitt og andre luftveislidelser. Kompleks forberedelse er ikke nødvendig. Bare legg noen unge blader i salaten eller på en sandwich, bland dem i urteretter eller i en ferdigsuppe.
Ulike typer bitterkarse:
- engskum
- Hårete bitterkarse
- Bitter bitterkarse
- Skogsbitterkarse
Tips
Hvis du vil bruke bitterkarse i matlagingen, er det bare å prøve de forskjellige variantene. De smaker litt annerledes. Eldre blader smaker vanligvis mer bittert enn unge.