Lasagne er utrolig deilig – og fryktelig tidkrevende å tilberede. Laget for mye lasagne eller lyst til å lage to i stedet for én, så du kan nyte den ene med en gang og lagre den andre til senere? I begge tilfeller er frysing den beste løsningen for å forlenge holdbarheten til den deilige retten med noen måneder. Vår guide vil lede deg gjennom hvert trinn.

Lasagne kan oppbevares frossen i flere måneder

Generelle tips for frysing av lasagne

Vet du fra starten av å lage mer lasagne enn du (umiddelbart) vil spise? Bruk da en frysevennlig lasagneoppskrift. Konkret betyr det at du kun skal bruke ferske råvarer, ikke frosne. Ellers risikerer du å forurense lasagnen med bakterier ved å tine, fryse ned og tine igjen. For smak og tekstur er det også bedre å fryse lasagne laget av ferske ingredienser.

Legg lasagnen rett over i en passende beholder som egner seg til både baking og frysing. Et stort antall former laget av glass eller keramikk oppfyller dette kravet. Under ingen omstendigheter bør du bruke aluminiumsskåler. Lasagnen kan kanskje få en metallisk smak i et slikt kar - ikke særlig appetittvekkende. Hvis du ikke har en gjenstand som er egnet for baking og frysing, må du flytte lasagnen (fra stekepannen til den frysesikre beholderen og tilbake) før og etter frysing.

Om du fryser lasagnen før eller etter steking spiller ingen avgjørende rolle smaksmessig – men den spiller en avgjørende rolle i forhold til tilberedningen. Bakt lasagne bør bringes til romtemperatur før frysing. Det betyr at du først må la delikatessen avkjøles helt. Ellers vil lasagnen din miste kvalitet både når det gjelder konsistens og smak. Skal maten bakes etter frysing, trenger du ikke gjøre noe.

Slik fryser du lasagnen på riktig måte

  1. Dekk lasagnen med frysesikker plastfolie, gjør den så lufttett som mulig. Pakk den inn i flere lag for å holde den frisk og fin (det er best å pakke folien hele veien rundt for å unngå punkteringer og frysesår). Ikke bruk aluminiumsfolie - det kan alvorlig ødelegge smaken av lasagnen.
  2. Hvis du har en veldig stor mengde lasagne, er det fornuftig å porsjonere den ut. Hver porsjon får da sin egen beholder. Dette har den fordelen at du kan spise et stykke lasagne som snacks hvis du føler deg litt sulten. Skjær imidlertid kreasjonen din i porsjoner etter at den er avkjølt. På denne måten faller de enkelte delene mindre fra hverandre.
  3. Merk beholderen eller beholderne med dato for å holde oversikt (for holdbarhet).
  4. Legg lasagnen i fryseren.

Merk: Lasagne kan oppbevares i fryseren i opptil tre måneder – med eller uten kjøtt.

Hvordan tine lasagnen på riktig måte

  1. Ta lasagnen ut av fryseren kvelden før du planlegger å spise den for å la den tine i kjøleskapet over natten.
  2. Hvis du koker delvis frossen lasagne, vil den varmes opp ujevnt, noe som påvirker både smak og tekstur.
  3. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (ideelt uansett oppskrift!).
  4. Fjern plastfolien fra lasagnebeholderen.
  5. Ha eventuelt lasagnen over i en ildfast form.
  6. Dekk toppen av stekepannen med aluminiumsfolie. Dette vil forhindre at topplaget blir for mørkt.
  7. Sett lasagnen i ovnen og stek i ca 40 til 60 minutter.
  8. Fjern aluminiumsfolien de siste 10 minuttene av steking for å oppnå en deilig sprø skorpe.
  9. Dryss lasagnen med frisk basilikum eller oregano og server.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Pleietips