Friske urter er preget av en intens aroma. Om sommeren vokser de mer enn rikelig eller kan kjøpes billig i supermarkedet. Kan denne smaken spares til vinteren? Er fryseren bra for deg?

Frosne urter kan enkelt porsjoneres i terninger

Hvorfor fryse?

En urt har vokst til hver rett. Men så fort frosten nærmer seg, er urtesesongen i hagen over. Vil du ikke klare deg uten det fine krydderet til våren, må du fylle fryseren med det i god tid. Frosne urter beholder en stor del av ingrediensene og smaker ofte bedre enn tørkede urter fra krydderkrukken.

Passende urter

Urtefamilien i dette landet er enorm. Typiske lokale urter vokser harmonisk med innvandrereksemplarer. Følgende kjente urter egner seg spesielt godt til frysing:

  • vill hvitløk
  • basilikum
  • borage
  • dill
  • koriander
  • thong
  • mynte
  • brennet
  • Parsely
  • sorrel
  • gressløk

Oregano og timian, som ofte brukes i populær middelhavsmat, har en tendens til å beholde sin intense smak når de tørkes.

Friskhet er nøkkelen

Jo ferskere urtene er, jo høyere innhold av essensielle stoffer. Hvis urtene trives i hagen din, finn ut når det er best å plukke dem. Ikke vent for lenge med å fryse etterpå.

tilbered urter

Alle urter kan tilberedes for fryseren på kort tid. Noen få enkle trinn er nok.

  1. Vask urtene grundig under rennende vann.
  2. Tørk urtene med tørkepapir. En salatsnurre er også ideell til dette.
  3. Hakk urtene i små biter som passer til tiltenkt bruk.
  4. Fordel urtene i passende beholdere eller fryseposer.
  5. Umiddelbart etter merking av beholderne skal urtene dypfryses. Jo lenger du venter, jo flere smaker går tapt.

Tips

Oksygen ødelegger aromaen til urtene. Klem derfor luften ut av fryseposen. Det er enda bedre hvis du bruker en vakuumforsegler.

Frys urter i isbiter

En vanlig metode for å fryse urter er å legge dem i et isbitbrett med vann og la dem stivne til is. Dette resulterer i nyttige porsjoner som også er enkle å fjerne.

Bruk direkte fra brystet

Urter trenger ikke tines før bruk, for de små bladpartiklene tines uansett raskt av seg selv. De kan legges direkte til matlagingsretter. Det skal bare bemerkes her at noen urter ikke tåler lang koking og tilsettes først på slutten.

Holdbarhet på frosne urter

Frosne urter beholder smaken i opptil 12 måneder i fryseren. Icy Herb Cubes bør brukes innen 6 måneder. Noen middelhavsurter får et brunaktig skjær når de fryses. Det kan se stygt ut, men det ødelegger ikke smaken.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter