Ungsyre er spesielt øm, men sesongen er kort i mai og juni. Den ville urten smaker imidlertid så deilig at det er verdt å forlenge sesongen. Fryseren spiller en avgjørende rolle i dette.

Sorrel kan fryses fersk eller blanchert

Hvor kan jeg få tak i syre?

Sorrel vokser vilt i naturen. For å nyte det, må det først søkes og finnes. I velassorterte supermarkeder kan du få det fra dyrking, men da har det en mye mildere smak. Hvis du har mulighet, prøv hvilken smak du liker best. Deretter spiser du stort for de månedene han ikke har tid.

Hvorfor fryse? Hvorfor ikke tørke?

For å forutse: Fersk sorrel står dårlig i kjøleskapet. Det må konsumeres så snart som mulig. De grønne bladene må oppbevares umiddelbart for senere konsum.

Etter tørking mister syre helt den gode smaken. Frosne temperaturer i fryseren kan derimot ikke skade den.

Frys på to måter

To mulige tilnærminger til å fryse sorrel anbefales. Vi ønsker ikke å holde dem begge tilbake fra deg. De er forskjellige når det gjelder innsats, kanskje også når det gjelder resultatet. Men det er som kjent forskjellige meninger når det kommer til smak. Det er best om alle prøver det ut selv.

  • Variant 1: Frys ned ferske blader med vann
  • Variant 2: Frys blancherte blader

Frys ferske blader med vann

Bladene skal alltid vaskes grundig først. Deretter duppes de tørre og kuttes i små biter etter senere bruk.

Deler av de grønne bladstrimlene legges i passende plastbokser, som deretter fylles med vann og forsegles tett i fryseren. Vannet bevarer ingrediensene og aromaen.

Et isbitbrett er ideelt for spesielt små porsjoner. Etter at innholdet har stivnet til is, legges sorrelisbitene i en frysepose.

Tips

For at bladenes harde årer ikke skal forstyrre den ømme følelsen av å spise, bør de kuttes ut med en skarp kniv før frysing.

Frys blancherte blader

Nedenfor er en beskrivelse av de nødvendige arbeidstrinnene:

  1. Rens syre og hakk så smått du trenger for senere bruk.
  2. Blancher den i kokende varmt vann i ca 30 til 60 sekunder.
  3. Legg den blancherte sorrel i isvannet for å avkjøles.
  4. Pakk den avkjølte og godt drenerte syren i frysebokser.

Tips

Suren kan også fryses som urteblanding sammen med andre urter.

holdbarhet og bruk

Du kan fryse sorrel som forsyning i åtte måneder. Det er best å legge frossen til maten.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter