Ved høsting gir din egen hage flere friske grønnsaker enn det som kan spises på en gang. Det er verdt å spare overflødig avling til vinteren. Siden plassen i fryseren er begrenset, trengs andre metoder. Hva med å tørke?

Tørkede grønnsaker er en velsmakende snack

Tørr - den eldste konserveringsmetoden

Konserveringsmidler og deres skadelige effekter på menneskekroppen er på alles lepper i disse dager. Med tørre grønnsaker er du på den sikre siden. Den lange holdbarheten oppnås kun ved å fjerne fuktighet. Dette skjer mest naturlig i luften. Men ovnen og en dehydrator er også ideelle for skånsom tørking.

tørketid og temperatur

Fuktigheten må skjendes fra grønnsakene før råtnende bakterier og mugg kan gnage på dem. Det er viktig å overholde en tid som tørker grønnsakene så raskt som mulig samtidig som aromaen og næringsstoffene bevares.

Temperaturen er en slik justeringsskrue som kan brukes til å snu tiden. Jo høyere den klatrer, jo raskere fordamper fuktigheten. Grønnsakene bør imidlertid ikke stekes, derfor er 50 grader celsius øvre grense. En dehydrator regulerer temperaturen automatisk, mens ovnen kan stilles inn manuelt.

Egnede grønnsaker

I teorien kan enhver grønnsak tørkes. Mens du hjemme kun bestemmer deg for visse typer og kjøper resten du trenger fersk, er alle typer grønnsaker velkomne på trekkingturer som lettvekter.

Alle typer grønnsaker som gir smak til rettene våre kan også gjøre dette i tørket tilstand:

  • gulrøtter
  • purre
  • selleri
  • squash

Tips

Disse grønnsakene brukes ofte sammen. Det er derfor lurt å tørke og oppbevare dem som en blanding.

Tomater og paprika egner seg også til denne typen konservering. Fra sørlige land er pepperkranser som henger til tørk på husveggen et vanlig syn på landsbygda. Siden været sjelden er så varmt her, kan det hende at det må brukes tørkehjelpemidler i stedet.

Hver grønnsak tørker forskjellig

Siden de enkelte grønnsakstypene er forskjellige på alle måter, må prosessen skreddersys nøyaktig. Bare de generelle egenskapene til tørkemetodene kan angis her. Det er viktig å skaffe variasjonsspesifikk informasjon.

Tørking - dette er nøkkeldataene

Er grønnsakene modne og nyhøstet, vasket og kuttet i passende størrelser? Da kan det gå! Hvilken type tørking grønnsakene skal overlates til bør veies nøye. Følgende tips kan hjelpe deg med å ta en avgjørelse.

  • det mest naturlige er lufttørking
  • men den varer også lengst
  • kan ta mange dager
  • Dehydrator er egnet for store mengder
  • den tørker automatisk og skånsomt ved lave temperaturer
  • Ovn er praktisk og alltid tilgjengelig
  • forkorter tørketiden
  • tørking i fravær av lys beskytter fargen

Tips

Når det kommer til tørking, er fleksibilitet nøkkelen. Når lufttemperaturen ikke lenger er nok til å fullføre tørkeprosessen, må den fortsettes med en annen metode i tide.

holdbarhet og bruk

Når de tørkede grønnsakene kommer i kontakt med vann, får de liv igjen. Mang en type grønnsak er da på ingen måte dårligere enn den nyplukkede varianten, spesielt ikke når den brukes i kokte retter.

Holdbarheten til tørkede grønnsaker kan være år, men bør finne ut separat for hver sort. Alt skal oppbevares kjølig, tørt og beskyttet mot lys. Noen åpne, andre tett lukket.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage