Bokhvete er en pseudo-kornblanding som allerede var en del av hovednæringen i middelalderen. I dag gjør bokhvete comeback fordi den ikke inneholder gluten og er derfor et interessant alternativ for personer med glutenallergi. Den nøtteaktige smaken av stekt bokhvete passer godt til desserter, men gir også salater det spesielle kicket.

Stekt bokhvete er veldig velsmakende

Hva er bokhvete og hvor kommer det fra?

Bokhvete kommer trolig fra India og Nepal, men har også vært dyrket i Europa i århundrer, for eksempel i Lüneburger Heide. De små, trekantede kornene ligner bøkenøtter, og det er der de har fått navnet sitt. Bokhvete brukes i moderne matlaging på en lignende måte som hvete, selv om bokhvete egentlig ikke er et korn, kan det stekes, kokes eller bakes. I botanikk er det en av knotweed-plantene.

Siden pseudo-kornet mangler gluten, tolereres det godt av personer med glutenallergi. Bokhvetemel er imidlertid lite egnet til baking fordi det mangler gluten.
Det er også verdt å merke seg at bokhvete kan lagres i lange perioder. Det blir ikke harskt eller mugne, selv ved høyere fuktighetsnivåer.

Stekt bokhvete

En måte å konsumere bokhvete på er å lage bokhvete crunches og servere dem som en smakfull ingrediens i salater, desserter eller müsli. De knasende kornene kan også røres inn i yoghurt for riktig bite.
Selvfølgelig må kornene stekes for dette. Arbeidet er enkelt og tar ikke mye tid. En belagt panne er best for stekeprosessen. Det er ikke nødvendig å legge til fett her.
Om du vil kan du også steke i ovnen uten fett.

  1. Vask først kornene med varmt vann, skyll dem grundig og tøm godt. Denne prosedyren er nødvendig fordi bokhvete inneholder et rødt giftstoff som er skadelig for helsen.
  2. Ta en belagt panne og varm den opp. Ikke bruk fett.
  3. Tilsett kornene i pannen, rør av og til. Kornene skal ikke brenne seg.
  4. Så snart bokhveten blir brun og begynner å lukte velduftende, blir den stekt.
  5. Ta bokhveten ut av pannen umiddelbart slik at den ikke brenner seg av restvarmen og den deilige nøttearomaen går tapt.

Hvis du foretrekker å steke i ovnen, følg samme fremgangsmåte som for steking:

  • Vask og skyll korn
  • Forvarm ovnen
  • Stek kornene på en bakeplate, snu dem flere ganger
  • Fjern kornene fra brettet så snart de er ferdige

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage