For mange mennesker er kaffe langt mer enn bare en bokstavelig energigivende del av deres daglige frokost. Elskere av drinken ser på den som livseliksiren – og streber etter å bevare den deilige (dessverre raskt forgjengelige…) aromaen så lenge som mulig. I denne sammenhengen er det lurt å fryse kaffe. Du kan finne ut hvordan du går frem i vår guide!

Kaffe mister mindre aroma i fryseren

Hvorfor er det nyttig å fryse kaffe?

Kaffe har en svært flyktig aroma av natur. Bare ved å helle flere kaffebønner fra pakken i kvernen, går en del av den behagelig varme lukten og smaken uopprettelig tapt. Ved å bruke dette eksemplet kan du sikkert forestille deg hva som skjer når du lagrer en åpnet pakke kaffe i lang tid. Dette scenariet må unngås. Det betyr konkret at du har kaffen heller

  • Bruk opp innen noen uker eller
  • skal fryse.

Frys kaffen ordentlig ned, beskytt bønnenes aroma. Du kan fortsatt nyte den fineste aromatiske kaffen noen uker eller måneder senere.

Kort sagt: Hvis du ønsker å lagre kaffe i flere uker og forhindre for stort tap av aroma, bør du fryse bønnene.

Frys kaffe skikkelig - slik fungerer det steg for steg

  1. Del kaffebønnene dine i mindre porsjoner – omtrent to til tre daglige rasjoner.
  2. Legg hver porsjon i en liten frysepose.
  3. Støvsug alle fryseposer. Du trenger en vakuumforsegler til dette. Alternativt kan du suge luften ut med munnen. "Trekk" kraftig!
  4. Lukk fryseposene godt - dvs. absolutt lufttett.
  5. Legg posene med kaffebønner i fryseren.

Viktig: Frys kun kaffebønner. Kvernet kaffe egner seg ikke til dette – av følgende grunn: hver eneste kaffebønne inneholder fett og fuktighet. Hvis det er slipt, slipper en stor del av det og fordamper. Dermed er malt kaffe allerede betydelig mer fuktig enn hele kaffebønner. Dette akselererer tapet av smak.

Hva bør vurderes ved tining/bearbeiding?

Minst like viktig, om ikke mer avgjørende enn frysing, er tining eller videreforedling av de frosne kaffebønnene.

Tin frossen kaffe

  1. Tin kaffebønnene i den lufttette fryseposen. På denne måten unngår du oksygentilførsel, som sikrer at den fryktede kondensasjonsreaksjonen (kondensvann forårsaker tap av den intensive kaffearomaen) ikke oppstår.
  2. Ta kaffebønnene ut av fryseposen når de har fått romtemperatur.
  3. Mal bønnene som vanlig og nyt deilig kaffe.

Behandle frosne bønner direkte

Alternativt kan du ta de frosne bønnene ut av fryseposen og male dem direkte. Kaffebønner har et relativt lavt fuktighetsinnhold, så det er ingen kondensproblemer med denne tilnærmingen.

Tips

Denne prosedyren bør til og med ha en positiv effekt på smaken, siden bønnene ikke utsettes for varme. Sistnevnte lar alltid en del av aromaen fordampe.

Viktig: Ta bare så mange fryseposer med kaffebønner ut av skapet som du ønsker/kan bruke samme dag. Kaffebønner som er tint bør ikke fryses på nytt. Store temperaturforskjeller skaper fuktighet som skader kaffen.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Pleietips