Det fine kallenavnet "aubergine" beskriver den ovale formen til de for det meste mørkefiolette auberginene meget treffende. Den varmeelskende grønnsaken holder seg bare noen dager, så sylting er et godt alternativ for å bevare aubergine.

Syltede auberginer er deilige og holder seg veldig lenge

Ha auberginene i olje

Når du sylter auberginer i olje, er to punkter spesielt viktige:

  1. Overflødig vann må fjernes fra grønnsakene før sylting.
  2. En god olivenolje er avgjørende for smaken av de ferdigsyltede auberginene.

Så du bør ikke spare når du kjøper olje, fordi en dårlig olivenolje kan ødelegge smaken til alle dine syltede auberginer. For å fjerne vannet fra auberginene kan du enten steke eller grille dem tørre, altså uten olje, eller drysse salt, la hvile og tørk deretter.

Følgende oppskrift er en utprøvd variant av aubergine syltet i olje. Grønnsakene kan holdes i omtrent seks måneder på denne måten:

  1. Vask auberginene, fjern begge endene og skjær grønnsakene i 1 cm tykke skiver.
  2. Varm opp en grillpanne og stek auberginene i den uten olje, kort men skarpt.
  3. Forbered en marinade av eddik og vann (forhold 2:1), salt og krydder. Når aubergineskivene er grillet, la dem stå varme i minst fire timer.
  4. Legg de marinerte auberginene i en steril lukkbar krukke sammen med krydder etter smak. Hell litt olje over hvert lag.
  5. Til slutt fyller du glasset til toppen med olivenolje.
  6. For å sikre at det ikke er luft mellom auberginelagene, rist den tett forseglede glasset forsiktig og snu den opp ned med jevne mellomrom i noen minutter de første dagene etter bløtlegging.

Surr auberginene

Syltede auberginer kan oppbevares i minst ett år hvis de er nøye oppbevart. Følgende oppskrift er en grunnoppskrift som kan foredles med ulike krydder etter ønske. Sylter du flere typer grønnsaker sammen, kan du lage blandede sylteagurk.

  1. Vask og trim auberginene og skjær dem i terninger.
  2. Salt aubergineterningene kraftig, legg dem i et dørslag og la saltet trekke inn i minst en time.
  3. Klem forsiktig ut overflødig vann fra aubergineterningene.
  4. Ha på en tilstrekkelig stor kjele der du koker opp vann og eddik i forholdet 2:1 sammen med salt og krydder.
  5. Tilsett aubergineterningene og kok opp kraften igjen.
  6. Ha auberginene i glass og fyll dem opp med væsken.
  7. Stek glassene med de syltede auberginene i en halvtime ved 90 °C i en kjele eller i ovnen for å sikre lang holdbarhet.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage