Grønne tomater henger ofte fortsatt på plantene på senhøsten og klarer ikke lenger å modnes. I tillegg til ettermodning i huset, er bløtlegging i eddik en annen måte å gjøre den umodne frukten spiselig på.

Grønne tomater kan ikke spises rå, men hermetisert

Ting å vite om umodne tomater

I dette tilfellet betyr grønne tomater ikke varianter som forblir grønne, men tomater som er høstet umodne. På den ene siden blir de ikke konsumert på grunn av mangel på sødme og på den andre siden på grunn av giftstoffet solanin de inneholder.
Selv om mengden solanin den inneholder ikke er en bekymring med mindre du spiser for store mengder grønne tomater, bør du likevel være forsiktig: du bør ikke tilby barn de umodne fruktene selv om de er syltet. Imidlertid er syltede grønne tomater en spesiell godbit som en antipasto eller som en foredling for ostesmørbrød for voksne.

Oppskrift på grønne tomater i eddik

Du trenger:

  • 1 kg (umodne) grønne tomater
  • 1 liter vann
  • 0,5 l hvitvinseddik
  • 2 ss salt
  • 250 gram sukker
  • Krydder som sennep og pepperkorn eller alternativt nellik, kanel og kardemomme

Steg for steg:

  1. Vask de grønne tomatene, kast de råtne og skjær store i grove biter, skiver eller skiver.
  2. Forbered glassene ved å koke dem eller sterilisere dem i ovnen.
  3. Tilbered eddikbrygget ved å blande vann og hvitvinseddik i en stor nok kjele og koke opp.
  4. Tilsett salt, sukker og krydder og kok til saltet og sukkeret er helt oppløst.
  5. Fyll tomatene eller tomatbitene i de sterile glassene.
  6. Hell den kokende varme væsken over tomatene, senk dem helt ned, og forsegl umiddelbart glassene tett.
  7. La glassene avkjøles og sett dem på et kjølig, mørkt sted for å trekke. En lagringskjeller er ideell.
  8. La de syltede grønne tomatene trekke i minst to uker. Hvis du gir dem litt mer tid, vil de utvikle mer smak.

De syltede grønne tomatene smaker godt som tilbehør til snacks, ostefat eller som en krydret ingrediens i dips – hvor som helst du vil bruke sylteagurk. De syltede tomatene kan holdes i minst seks måneder dersom du har jobbet hygienisk ved syltingen.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage