Følgende gjelder for blomkål: en bukett kommer sjelden alene. Ferske eksemplarer er alltid tilgjengelige på markedet som hele hoder, og de er tidvis imponerende store. Fryseren er et nyttig utstyr når det kommer til å ikke kaste bort en blomst.

Blomkål blancheres best kort før frysing

Frys kun sprø friske buketter

Hvis en blomkål blir liggende over lengre tid, vil den begynne å visne, miste vitaminene, bittet og til slutt sitt snøhvite utseende. Dette tapet av kvalitet er et eksklusjonskriterium når det gjelder frysing.

Høster du blomkål fra eget bed mellom juni og oktober, er veien til fryseren kort. Blomkålhoder i supermarkedet blir derimot ikke levert ferske hver dag. Disse egenskapene forteller deg om deres friskhet:

  • Bladene er grønne og fyldige
  • bukettene er hvite og faste
  • små flekker er synlige

forberedelsestrinn

  1. Fjern eventuelle grønne blader, for hånd eller med en kniv.
  2. Klipp deretter av stunken.
  3. Skjær blomkålhodet i biter. Størrelsen på bukettene bør avhenge av senere bruk.
  4. Vask bitene grundig med vann.

Tips

Hvis du har høstet blomkålen i hagen, kan det fortsatt gjemme seg små dyr i den. La bukettene ligge i saltvann i ca. 30 minutter for å skylle ut de uønskede beboerne.

Blanchering sikrer kvalitet

Blancher blomkålbukettene for å bevare vitaminene, smaken og den hvite nyansen.

  • Blancher i kokende vann i 3 til 4 minutter
  • en ekstra skvett sitronsaft gir fargen
  • Skyll de blancherte bukettene i isvann
  • Hell avkjølt blomkål på kjøkkenpapir

Et nyttig mellomtrinn: forhåndsfrysing

For å forhindre at de frostige blomkålbukettene danner en enkelt klump, har forhåndsfrysing bevist sin verdi. For å gjøre dette spres bukettene ut på et flatt brett med litt mellomrom og settes i fryseren i ca 30 minutter. I løpet av denne tiden dannes det et lag med is rundt hver rosett, som hindrer den i å feste seg sammen senere.

Pakk i frysebokser og frys

De ferdigfrosne bukettene hører hjemme i en frysepose eller fryseboks, hvor de kan oppbevares beskyttet i lang tid. Før fryseposen lukkes tett, bør luften presses ut med håndflaten. Alle som eier en vakuumforsegler kan bruke den til å suge ut luften og forsegle posen samtidig.

varighet

Den iskalde temperaturen i brystet utvider spiseligheten til blomkålen til hele 12 måneder.

Bearbeid når den er frossen

Når blomkål er tint, har den en grøtaktig konsistens, noe som gjør den vanskelig å behandle. Av denne grunn legges blomkål i gryten eller pannen i frossen tilstand. Som tilbehør kan dypfryst blomkål tilberedes i mikrobølgeovnen. Hele prosessen tar omtrent 5 minutter.

Konklusjon for raske lesere

  • Blomkål og frost: Perfekt blomkål fra egen innhøsting eller fra supermarkedet kan fint fryses
  • Tegn på friskhet: Grønne, sprø blader og hvite, faste buketter
  • Tilberedning: Fjern grønnsakene og stilkene og skjær blomkålen i buketter eller finere
  • Vask: Rengjør bukettene grundig med vann og la dem renne av på kjøkkenpapir
  • TIPS: Bløtlegg blomkål fra hagen i saltet vann i 30 minutter; skjulte skapninger vaskes ut
  • Forfrys: Fordel på brett; legg i brystet i en halv time; Deler vil ikke henge sammen senere
  • Pakking: Legg forhåndsfrosne biter i fryseboks eller frysepose; Klem ut luften, forsegl godt og frys
  • Holdbarhet: Frossen blomkål har en holdbarhet på 12 måneder
  • Tining: Tint blomkål blir grøtaktig, så legg til maten mens den er frossen
  • Blomkål som tilbehør: Sett i mikrobølgeovnen fra frossen og stek i ca 5 minutter

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage