Kolrabi er en lokal grønnsak hvis knoller er spesielt billige om sommeren. Du kan også bokstavelig talt se dem vokse i din egen hage. Kålrabi er uslåelig fersk, men takket være fryseren kan den også berike våre vinterretter.

Kålrabi kan fryses rå eller blancheres

Klumper blir til biter

En hel frossen kålrabi er uhåndterlig å behandle. Det kan ikke kuttes og det tar bare for lang tid å tine. Derfor kuttes kålrabi i små biter før frysing. Om terninger, strimler eller skiver er helt opp til deg. Før det må imidlertid knollen frigjøres fra uspiselige deler.

  • Skrell tynt av skallet med en grønnsaksskreller
  • sjenerøst fjern treaktige områder

Tips

Selv om kålrabien skrelles før frysing, bør den likevel vaskes først. Urenheter som fester seg til skallet kan komme inn på bitene via hender.

Spørsmålet: Frys ned rå eller blanchert?

Den vanlige anbefalingen er: blancher. Men det er nok stemmer for råfrysing. Det skal ikke være noen merkbar smaksforskjell. Du kan teste den selv og beholde den bedre varianten for fremtiden. Igjen de to mulighetene:

  • Frys ned rå kålrabibiter
  • Frys blancherte kålrabibiter

Frys rå – den raske måten

Kålrabien vaskes, skrelles og kuttes i små biter? Legg den så i fryseposen. Luften presses ut og posen lukkes tett. Kålrabien er klar for fryseren.

Blanchering - den velprøvde metoden

  1. Varm opp saltet vann i en stor kjele.
  2. Ha isvann tilgjengelig i en stor bolle.
  3. Blancher kålrabibitene i ca. 2 til 3 minutter, avhengig av størrelsen.
  4. Fjern bitene fra det kokende vannet og slipp dem umiddelbart i isvannet.
  5. Fjern dem fra isvannet etter at de er avkjølt tilstrekkelig.
  6. Fordel kålrabien på tørkepapir der de kan renne av seg.

Fyll frysebeholderen

Enhver type fryseboks er ideell for kålrabi. Så snart bitene er helt avkjølt og tørket, kan de finne sin faste plass i den. Du kan pakke alle bitene i én beholder, men det er mye bedre å porsjonere dem ut på passende måte.

varighet

Holdbarheten for denne deilige grønnsaken er ett år når den er frossen.

Tining er ikke nødvendig

Mens fersk kålrabi er en fantastisk sunn snack, mangler den dypfryste og tinte versjonen det typiske bittet. Derfor brukes de frosne bitene fortrinnsvis til matlaging.

Legg de frosne stykkene til maten umiddelbart etter at du har tatt dem ut av fryseren. Varmen på maten er tilstrekkelig til at den kan tines igjen på kort tid og fortsette tilberedningen. De små bitene er klare til å spises på bare noen få minutter.

Konklusjon for raske lesere

  • Kålrabissesong: Høst om sommeren; tilbudet er stort og prisen lav
  • Egnethet for frost: Bare ferske knoller er smakfulle rå; de kan fryses til matlaging
  • Knoll eller biter: Frosne hele knoller er upraktiske, det er bedre å fryse seksjoner
  • Tilberedning: Skrell kålrabien tynt og skjær i terninger, strimler eller skiver
  • Tips: Vask kålrabien før du skreller, skitt kan feste seg på hendene
  • Blancher: Blancher i 2 til 3 minutter; slukke i isvann
  • Alternativt: Frys ned rå kålrabibiter; skal også fungere fint
  • Frysing: Del den avkjølte kålrabien i porsjoner, fyll i passende frysebokser og frys
  • Holdbarhet: Frossen kålrabi har en holdbarhet på ett år
  • Tining: Tilsett uopptinet maten og kok ferdig på noen få minutter

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage