De små rosenkålhodene beriker ofte rettene våre om vinteren. Utenom denne perioden blir de verken høstet eller solgt ferske. Fryser du ned disse grønnsakene når de er tilgjengelige, vil du merke at de også kan smake deilig om sommeren.

Rosenkål fryses blanchert

Den ferske sesongen

Fra fryseren kan rosenkål berike rettene våre hele året. Men når er ferskhetssesongen i dette landet? For da er ikke bare den ideelle tiden å nyte den fersk, men også å fylle opp kraften i fryseren.

September er den første måneden da frisk rosenkål kan høstes i hagen. De som ikke kan høste den kan nå finne den billig i supermarkedet, vanligvis porsjonert i garn. Tilførselen stopper ikke før i mars.

Rosenkål trenger frosten

Rosenkål høstet tidlig på sesongen kan smake bittert. Årsaken til denne uønskede smakskomponenten er de fortsatt rikelige bitterstoffene. Bare frosten tar bort bitterheten til rosenkålen og gir dem en mild aroma.

Hvis du vil tilberede frisk rosenkål, er det bedre å vente til etter den første frosten. Rosenkålen gjør imidlertid ingen forskjell mellom den naturlige kulden utendørs og den kunstige kulden i fryseren. Rosenkålen kan gå i bitter, så lenge den er nyplukket. Tint igjen overrasker den med en mild smak.

De fire trinnene til kummefryseren

Rosenkål krever litt tid og oppmerksomhet før de kan oppbevares i fryseren. Forarbeidet kan grovt deles inn i fire trinn:

  • Ren
  • blanchere
  • sjokkfrysing
  • Fryse

Rene rosenkål

Rosenkålen må rengjøres grundig før frysing:

  • fjern ytre og visne blader
  • separat utstikkende stunk
  • vask grundig

Tips

Skjær rosenkålen i et kryss på stilksiden nå slik at de koker jevnere senere.

Blancher kort

Legg rosenkålen i kokende saltet vann i ca. to minutter. Al dente beholdes hvis de blancherte spirene umiddelbart avkjøles med isvann.

Etter at rosenkålen er avkjølt, fjern dem fra isvannet og legg dem på tørkepapir.

Blast frysing når det er mulig

Fordel de tørkede rosenkålene utover et brett og legg i fryseren i ca 30 minutter hvor de kan fryses. Hvis fryseren din har en hurtigfrysingsfunksjon, bør den brukes nå.

Siden rosenkålen ikke berører hverandre på brettet, fryser de ikke til hverandre senere og kan enkelt fjernes enkeltvis.

Frysing: prikken over i'en

Til slutt gjenstår det bare å fylle de frosne rosenkålene i passende frysebeholdere, merke dem og legge dem tilbake i fryseren.

holdbarhet og bruk

Frosne spirer har en holdbarhet på 6 måneder. Den kan tilsettes kokende mat eller vann rett fra fryseren. Siden den allerede er blanchert, trenger kålen bare 10 til 12 minutter å koke, avhengig av størrelsen på hodene.

Konklusjon for raske lesere

  • Fersk sesong: rosenkål er tilgjengelig fersk om vinteren. Det lønner seg å hamstre på frossenmat
  • Frost: Iskalde temperaturer tar bort bitterstoffene fra rosenkål og gjør dem mildere
  • Alternativ: Frosten i brystet gir også en mildere smak
  • Forberedelse: Fjern ytre og visne blader; separat stunk; vask grundig
  • Tips: Skjær rosenkålen på kryss og tvers slik at de koker jevnere senere
  • Blanchering: Plasser rosenkål i kokende saltet vann i to minutter og støt deretter i isvann
  • Sjokkfrysing: Sjokkfrys den drenerte rosenkålen i 30 minutter, spirene må ikke berøre; hindrer å klebe sammen
  • For å fryse: Legg rosenkål i passende beholdere, merk dem og sett i fryseren
  • Holdbarhet: Rosenkål har en holdbarhet på seks måneder
  • Tining: Legg frosne spirer direkte i kokende væske; Steketid ca 10 til 12 minutter

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage